ほろ苦さがあとをひく
うま塩だれのかぼすチキン

手順

1. 1

   【下ごしらえ/かぼすを切って冷凍保存する】 かぼすは2〜3mm幅の輪切りにする。アルミのバットにラップを敷いてかぼすを並べ、クーリングアシストルームで45分【急凍(はやうま冷凍)】する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で保存する。

2. 2

   鶏肉は大きめの一口大に切る。はやうま冷凍したかぼすが入っている保存袋に鶏肉、☆を加えてもみこみ、空気を抜きながら袋の口をとじて15分ほど漬け込む。

3. 3

   2に片栗粉を加えてもみ込む。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3の鶏肉の皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼く。裏返し、保存袋に残ったかぼすを鶏肉の上にのせてふたをする。鶏肉に火が通るまで5分ほど弱火で蒸し焼きにする。ふたを取り、さっと炒め合わせる。

5. 5

   器にフリルレタスをのせて広げ、4の鶏肉とかぼすを盛る。