料理の基本！
鶏もも肉のゆで方

手順

1. 1

   鶏肉は皮目を下にしておき、厚い部分に切り込みを浅く入れ厚さを均一にする。

2. 2

   鍋に鶏肉、鶏肉がしっかりとかぶるくらいの水(分量外:適量)、残りの材料を入れて中火で熱し、沸騰した状態で1分ゆで、弱火にしてアクを取り除く。火を止め、ふたをしてそのまま冷めるまで1時間ほどおき、余熱で火を通す。

   ポイント

   鶏肉は冷蔵庫から出したてのものを使っています。湯はボコボコさせないようにし、たっぷりの湯を使いましょう。肉の大きさによって加熱時間が異なりますので調整してください。切ってみて赤みが残っている場合はレンジで追加加熱しましょう。冷めたら放置せず、早めに食べ切るようにしてください。