干豆腐の台湾まぜそば

手順

1. 1

   ニラは根元を少し切り落とし、5mm幅に切る。

2. 2

   鍋で湯を沸かし、塩(分量外:適量)、干豆腐を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。ボウルに干豆腐を入れ、1/2量のごま油(大さじ1/2)を加えてあえる(豆腐麺)。

3. 3

   フライパンに残りのごま油(大さじ1/2)、にんにく、豆板醤を入れて弱火で香りが出るまで炒める。豚ひき肉を加えて中火で肉の色が変わるまで炒める。☆を加えて水分がなくなるまで炒める(ひき肉そぼろ)。

4. 4

   器に豆腐麺を盛り、ひき肉そぼろ、ニラ、トッピングを盛り付ける。

   ポイント

   辛さが苦手な方はラー油の量は調節してください。