アレンジレシピ！
台湾まぜそば風そうめん

手順

1. 1

   ニラは根元を少し切り落とし、5mm幅に切る。ねぎの白い部分は縦中央まで切り込みを入れて、芯を取り除き、ねぎを開いて縦に千切りにし、水に5分ほどさらして水気を切る(白髪ねぎ)。芯、ねぎの青い部分は小口切りにする。

2. 2

   にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。

3. 3

   鍋に湯をわかし、そうめんを入れて袋の表示時間通りにゆでる。冷水でしめて水気を切り、器に盛る。

4. 4

   フライパンにごま油を入れて弱火で熱し、にんにく、しょうがを入れて香りが立つまで炒める。豚ひき肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒め、豆板醤を加えて炒め合わせる。☆を加えて炒め合わせる(台湾ミンチ)。

5. 5

   3の上にニラ、小口切りにしたねぎを全体に盛る。真ん中に台湾ミンチをのせ、中央をくぼませて卵黄、白髪ねぎをのせる。