カップシフォンケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンを170℃に予熱しておく。卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   ボウルに卵黄と砂糖(30g)を入れて、泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を加えて全体が白っぽくなるまで混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。

3. 3

   薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。

4. 4

   別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐれるまで混ぜる。砂糖(20g)の半量を加えて高速で混ぜ、全体が白くふんわりしてきたら残りの砂糖を加えてしっかりとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

5. 5

   卵黄のボウルにメレンゲを1/4量加えて泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えて底からすくうようにして持ち上げてなじませ、切るように混ぜる。

6. 6

   カップに生地を等分に入れ、170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。型から取り出し、しっかりと冷ます(カップシフォンケーキ)。

7. 7

   ボウルに生クリーム、砂糖を入れてツノが立つまで泡立てる。丸口金をつけた絞り袋に入れる(ホイップクリーム)。

8. 8

   カップシフォンケーキの中心に菜箸で穴をあける。ホイップクリームをケーキの高さまで絞り入れる。生地の上にクリームをしぼる。