沸騰したお湯に入れ、冷水でヌメリを落とすという手間のおかげでフワッと柔らかい身のままいただく事ができました。 煮詰めるタレが焦げつきそうで、早めに火からおろしてしまいましたが、とても上品なお味で美味しかったです。 次回はもう少しとろみがつくように気長に火にかけたいと思います。