煮物(魚介)の人気レシピ・作り方

煮物や汁物などの作り方のなかに「ひと煮立ち」という工程がよく出てきます。なんとなく煮立たせるということは分かっても、具体的に時間や火加減など、どのくらいで行えばよいのでしょうか。 この記事では、ひと煮立ちという工程について解説するとともに、ひと煮立ちさせるときのポイントをご紹介します。

魚介の旨味がたっぷりつまったアクアパッツァは、イタリアの定番料理のひとつです。ボリュームがあり華やかな見た目に仕上がるため、普段の食事にはもちろん、おもてなしや特別な日のメニューにもぴったりです。 この記事では、アクアパッツァに向いているおすすめの魚や、切り身を使ったレシピのほか、魚を丸ごと使う作り方もご紹介します。

見た目は地味ながら独特の食感と旨味があり、おでんの種や煮物で人気の食材「さつま揚げ」。 実はちくわやかまぼこと同じ練り製品で、魚のすり身を丸く成型し、油で揚げたものです。東日本では「さつま揚げ」、西日本では「てんぷら」と呼ばれて親しまれていますが、炒め物や炊き込みご飯などさまざまな調理法があることはあまり知られていません。 この記事ではおすすめのさつま揚げレシピをご紹介します。