絶品!
なめたカレイの煮付け
4.4
(5件)
調理時間
約40分
費用目安
300円前後
別名「ババガレイ」とも呼ばれるなめたカレイ(なめたガレイ)は、他のカレイに比べて大きく、身がほろっと柔らかいのが特徴です。脂がのり、煮付けに最適の魚です♪丁寧に下処理をして、ワンランクアップの煮付けを作りましょう。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
カロリー
294kcal
炭水化物
13.6g
脂質
9.4g
たんぱく質
31.8g
糖質
12.9g
塩分
2.9g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
小松菜は根元を少し切り落とし、ふり洗いをする。
2
フライパンに湯をわかし、小松菜を入れて1分ほどゆでる。小松菜を取り出し、水にさらして水気をしぼる。3〜4cm幅に切る。湯はそのままとっておく。
3
湯を再びわかし、なめたカレイを入れ、表面の色が変わるまでさっとゆでて取り出す。冷水にさらし、やさしく洗ってぬめりやウロコ、血などを取り除く。キッチンペーパーで水気をふきとる。
ポイント
熱湯にさらし(霜降り)、冷水で洗うことで魚の臭みを取り除き、雑味のない上品な味わいに仕上がります。なめたカレイは身がやわらかく崩れやすいため、やさしく扱いましょう。
4
フライパンを洗い、☆を入れて中火で熱し、煮立ったらなめたカレイ、しょうがを加えて煮汁をスプーンでかけながら表面の色が変わるまで煮る。ふたをしてなめたカレイに火が通るまで弱火で10分ほど煮る。
ポイント
アクが出たら取り除きましょう。
5
しょうが、なめたカレイを取り出し、とろみがつくまで中火で煮汁を煮詰める。
6
器になめたカレイ、小松菜を盛り、煮汁をかける。
よくある質問
- Q
減塩調味料に置き換えた場合どのくらい減塩できますか?
A50%塩分カットの減塩しょうゆに置き換えた場合、1人分あたり1.4gの減塩となります。
レビュー
4.4
(5件)
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