ひろうすとは？炊き方や煮物などの人気レシピ4選

ひろうすについて

さっそく「ひろうす」についてみていきましょう。

ひろうすとは

ひろうすとは水切りした豆腐に刻んだ野菜などを混ぜ込み、油で揚げた料理のことです。地域によって「がんもどき」や「ひりょうず（飛龍頭）」とも呼びます。

また地域によって名称が異なるのは、それぞれルーツが異なるためです。

がんもどきは江戸時代に考案されてできた精進料理の一つです。材料は豆腐ではなくこんにゃくを使い、雁の肉の味に似ていることが名前の由来となっています。

ひりょうずはポルトガルの伝統菓子である「フィリョース」が名前の由来です。フィリョースは小麦粉と卵を混ぜ、油で揚げて作った花の形をしたお菓子です。製法の一工程が「豆腐巻（とうふけん）」と似ていたために名付けられたとされています。

ひろうすの具材

ひろうすの基本的な具材は、豆腐、卵、枝豆、えびなどです。ただし作る人によって使用する具材は異なるため、様々なひろうすがあります。

ひろうすの栄養

ひろうすの栄養についてみていきましょう。ただし、具材によって栄養は変わります。

がんもどき100gあたり
・カロリー　223kcal
・カリウム　80mg
・カルシウム　270mg
・マグネシウム　98mg
・リン　200mg
・鉄　3.6mg
・亜鉛　1.6mg

ひろうすを使ったDELISH KITCHENのレシピ

ひろうすを使った簡単なレシピをご紹介します。

自家製がんもどき

ご家庭で手作りひろうすを作ってみませんか？出来立ては市販のものとはまた違った味わいが楽しめます。外はカリッと中はふっくらした食感は、やみつきになること間違いなしです。

しいたけとがんもどきの煮物

しいたけの旨味を吸ったひろうすが楽しめる煮物です。味付けはめんつゆのみで、とても簡単に作れます。水菜も一緒に煮ることで、彩りも綺麗に仕上がりますよ。

レンジで簡単おでん

煮込み時間のかかるおでんをレンジで簡単に作れるレシピです。火を使わずに作れるのも嬉しいポイントです。ひろうすにもしっかり出汁が染みて、美味しくいただけます。

肉巻きがんものねぎ鍋

ひろうすにお肉を巻いたボリューム満点な一品。食べると豚肉とひろうすの旨味が口いっぱいに広がります。鍋のスープはめんつゆで作るので、とても簡単に作れておすすめです。

ひろうすは「がんもどき」や「ひりょうず」とも呼ばれている！

ひろうすは豆腐や卵に枝豆やえびなどを入れ、揚げて作る料理だということが分かりました。地域によってはがんもどきやひりょうずとも呼ばれていますが、それぞれ名前の由来となったルーツは異なります。ひろうすは市販で売られているものも美味しいですが、ご家庭でも簡単に作ることができるので、自分好みのひろうすを作ってみてはいかがでしょうか。