「ヴィシソワーズ」とはどんなスープ？気になる味や作り方もご紹介！

ヴィシソワーズとは？

ヴィシソワーズは、冷たいポロネギ（西洋ねぎ）風味のジャガイモのポタージュです。クリーミーで滑らかな口当たりが特徴で、暑い夏にぴったりの冷製スープとして親しまれています。見た目は白くてなめらか、味わいは優しくてクリームのコクがあります。その魅力は、シンプルながらも洗練された味わいにあります。

ヴィシソワーズの発祥

ヴィシソワーズは、リッツ・カールトンのシェフであったルイ・ディアによって考案されたと言われています。彼がフランスのヴィシー出身であったことから、この名前がつけられました。発想の原点は、彼の母が入れてくれた冷たい牛乳だったとか。そのため、伝統的に冷たい状態で提供されるのが一般的です。

ヴィシソワーズの作り方

ヴィシソワーズを自宅で作るのは意外と簡単です。基本の材料はジャガイモ、玉ねぎ、牛乳など。これらを使って、以下の手順で作ります。

材料 【2人分】

・じゃがいも ：2個
・玉ねぎ ：1/2個
・コンソメ ：小さじ1
・塩こしょう ：適量
・牛乳 ：400cc
・水 ：200cc
・有塩バター ：20g
・乾燥パセリ ：適量

手順

①じゃがいも、玉ねぎは薄切りにする。
②鍋にバターを入れて熱し、じゃがいも、玉ねぎを加えて、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。水、コンソメを入れて、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮る。
③ミキサーに②を入れ、攪拌する。鍋に戻し、牛乳を加える。
④沸騰直前になったら、塩こしょうで味を整える。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、冷たくなるまで冷やす。お好みで乾燥パセリをのせて完成。

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その他DELISH KITCHENのヴィシソワーズのレシピ

ヴィシソワーズはアレンジも自在です。DELISH KITCHENでは、色々なバリエーションのレシピをご紹介しています。例えば、パプリカやそら豆、かぼちゃを使ったヴィシソワーズもありますよ。

パプリカのビシソワーズ

そら豆のビシソワーズ

かぼちゃのビシソワーズ

ヴィシソワーズはじゃがいもと西洋ねぎのポタージュ！

ヴィシソワーズは、シンプルながらも洗練された味わいで、世界中の人々に愛されているスープです。この記事を参考にして、ぜひ一度自宅で作ってみてください。冷たいスープが新鮮な驚きをもたらし、あなたの食卓を豊かに彩ることでしょう。