濃厚冷製スープ♪
そら豆のビシソワーズ

手順

1. 1

   そら豆は皮を取り除く。玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは皮をむき、薄切りにして水にさらし、水気を切る。

2. 2

   鍋にバターを入れて熱し、バターが半分溶けたら玉ねぎを入れてしんなりするまで弱火で炒める。じゃがいも、そら豆を加えてバターがまわるまでさっと炒め、水、コンソメ、ローリエを入れて混ぜ、ふたをしてじゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど煮る。

3. 3

   鍋からローリエを取り出し、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。

   ポイント

   ミキサーに入れる場合は冷めてから撹拌してください。

4. 4

   3の鍋に牛乳、塩を加えて混ぜ、味を整える。ボウルに移し、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

5. 5

   器に盛り、オリーブオイルをかけ、黒こしょうをふる。