世界三大料理の「トルコ料理」20選！食文化とレシピもご紹介

トルコの食文化

まずはトルコの食文化について確認していきましょう！

歴史が織りなす味わい

中央アジアから移り住んだトルコ民族は、オスマン帝国の領土拡大を通じて中東や地中海、バルカン各地の食材や調理法を取り入れました。その結果、トルコ料理は多様で洗練された味わいを持ち、世界三大料理の一つとして高く評価されています。

カラフルなメゼの世界

トルコのメゼは、色とりどりの冷たい前菜が食卓を華やかに彩ります。フムスをはじめ、野菜や魚介を使った多彩な料理を楽しむスタイルが魅力です。

お酒の席では会話とともにメゼが欠かせず、手軽に取れる小皿料理のメゼがリラックスしたひとときを演出します。

多彩なケバブのバリエーション

トルコのケバブは、その多様なバリエーションが魅力です。例えば、垂直に回転させてじっくり焼き上げるドネルケバブや、ヨーグルトソースで味付けするイスケンデル・ケバブなど、それぞれ異なる調理法と風味が楽しめます。

トルコの代表的な料理

ここでは、トルコの代表的な料理を20選、ご紹介します。

ドネル・ケバブ

ドネル・ケバブは、垂直に設置した串に薄く切った肉を重ねて焼き、削ぎ落として提供するトルコの代表的な料理です。一般的には、羊肉や鶏肉が使われ、香辛料で味付けされます。パンに挟んでサンドイッチとして食べることが多く、トルコのみならず世界中で愛されています。

イスケンデル・ケバブ

イスケンデル・ケバブは、薄く切った羊肉をトマトソースとヨーグルトソースで味付けし、パンの上に載せて提供する料理です。バターがたっぷりとかかっており、香ばしい風味が特徴です。

シシ・ケバブ

シシ・ケバブは、角切りにした肉や野菜を串に刺して焼いた料理です。塩胡椒の味付けでシンプルながらも肉の旨味と香ばしさが引き立つ一品です。

キョフテ

キョフテとは、「挽肉」のことで、香辛料で味付けした挽肉を丸めて焼いたり揚げたりするトルコ風のハンバーグもしくはミートボールです。肉のジューシーさとスパイスの風味が絶妙で、様々な形やサイズで提供されます。煮込むものや焼くものなど調理方法も様々です。

バルック・エクメーイ

バルック・エクメーイは、トルコ風の魚サンドイッチです。グリルした魚をパンに挟み、レモン汁をかけて食べます。新鮮な野菜も加えられ、シンプルながらも美味しい一品です。

【バルック・エクメーイ(サバサンド)について詳しくはこちら！】

トルコ名物「サバサンド」とは？その魅力・レシピをご紹介！

サバサンドは、トルコの代表的なストリートフードで、サバをパンに挟んだシンプルなサンドイッチです。特にイスタンブールで広く愛されており、その味わいと手軽さから、多くの観光客や地元民に愛されています。サバサンドは、トルコの漁業文化やストリートフード文化を象徴する存在でもあり、歴史的にも文化的にも興味深い一品です。この記事では、サバサンドの歴史やその魅力、そして自宅で簡単に作れるレシピをご紹介します。トルコの食文化に興味のある方、また新しい料理に挑戦したい方にとって、サバサンドはぜひ最後までご覧ください♪

ミディエ・ドルマ

ミディエ・ドルマは、ムール貝に味付けした米を詰めて蒸した料理です。海の香りとスパイスの風味が絶妙にマッチし、前菜や軽食として人気があります。

メルジメッキ・チョルバス

メルジメッキ・チョルバスは、レンズ豆をベースにしたトルコの伝統的なスープです。ニンジンやタマネギなどの野菜も加えられ、クリーミーな一品です。

チョバン・サラタス

チョバン・サラタスは、トマトやキュウリ、タマネギ、ピーマンなどの新鮮な野菜を使ったトルコ風のサラダです。オリーブオイルとレモン汁でさっぱりと味付けされ、どんな料理にも合います。

ピラウ

ピラウは「ピラフ」の語源であり、米を香辛料と一緒に炊いたトルコの定番料理です。鶏肉や羊肉などを加えて炊き上げることもあり、食事の主食として広く親しまれています。

ピデ

ピデは、トルコ風のピザとも言える料理で、平たいパン生地の上に肉や野菜、チーズなどの具材をのせて焼き上げます。外はパリッと、中はもっちりとした食感が特徴です。

マントゥ

マントゥは、小麦粉の生地で挽肉などを包んで茹でたトルコ式の水餃子です。ヨーグルトソースやトマトソースをかけて食べるのが一般的で、家庭料理としても人気があります。

バクラヴァ

バクラヴァは、薄い生地を重ねて焼き、シロップをたっぷりかけたトルコの伝統的なデザートです。ナッツがふんだんに使われており、甘くてリッチな味わいが特徴です。

【バクラヴァについて詳しくはこちら！】

トルコの伝統菓子バクラヴァはどんな味？特徴を解説します！

みなさんは「バクラヴァ」というお菓子をご存知ですか？ 見た目はパイのように見えますが、独特の特徴があるお菓子なんです！今回は、バクラヴァとは一体どんなお菓子なのか、その特徴について詳しく解説します。

ストラッチ

ストラッチは、トルコの伝統的な甘いライスプディングです。強い甘さとプチプチとしたお米の食感を楽しめます。

チャイ

トルコのチャイは「紅茶」で、独特の方法で煮出して濃く淹れられます。砂糖をたっぷり入れて飲むのが一般的で、日常の飲み物として親しまれています。ミルクはほとんど入れないことが特徴です。

アイラン

アイランは、ヨーグルトに塩を加えて作られるトルコの伝統的な飲み物です。さっぱりとした味わいは特に暑い夏の日におすすめで、肉料理と一緒に飲むのが好まれます。

フムス

フムスは、ひよこ豆とごまのペーストにオリーブオイルやレモン汁、にんにくを加えて作るディップです。トルコ以外の中東でも広く食べられています。パンや野菜につけて食べるのが一般的です。

ジャジュク

ジャジュクは、ヨーグルトときゅうり、にんにく、ハーブを混ぜ合わせたトルコの冷たいスープまたはディップです。さっぱりとした味わいが特徴で、夏にぴったりの料理です。

シミット

シミットは、ゴマがまぶされたドーナツ型のパンで、外はカリッと中はふんわりしています。朝食や軽食として人気があり、トルコの街角でよく売られている定番食です。

ムサカ

トルコのムサカは、素揚げしたナスを煮込んだ料理です。

トルコアイス

トルコアイスは、サレップという植物の粉を使った独特のアイスクリームです。伸びるような弾力のある食感が特徴で、観光地ではパフォーマンス付きで提供されることが多いです。

トルコ料理のレシピ

自宅でトルコ料理を味わってみたい方に向けて、デリッシュキッチンのレシピを4つご紹介します。ぜひ作ってみてくださいね♪

スパイシーな味わい！チキンのケバブ風サンド

鶏もも肉で作る、ケバブサンドのアレンジレシピです。ラム肉でなく、鶏肉を使うことで独特な臭みを気にせずに食べることができます。スパイシーな味わいとジューシーなお肉がたまらない一品です。

トルコの肉料理！キョフテ

キョフテとは、羊や牛ひき肉を丸めたトルコの料理で、スパイスやハーブをたっぷり入れた深い味わいが魅力です。ミントを加えたさわやかなヨーグルトソースを添えてお召し上がりください♪

トルコの伝統菓子♪バクラヴァ

バクラヴァとは、フィロと呼ばれる薄い層状の生地とナッツを何層かに重ねて焼き上げ、仕上げに甘いシロップをかけて作るお菓子です。ご家庭で作りやすいように、冷凍パイシートを使用したレシピにアレンジしています♪

混ぜるだけでできる！アイラン

アイランとは、トルコで飲まれているポピュラーなヨーグルトを使った飲み物です。甘みのないすっきりとした味わいで飲みやすく、ほのかに感じる塩気がクセになりますよ♪

魅力たっぷりのトルコ料理を食べに行こう！

トルコ料理は、豊かな歴史と文化に裏打ちされた多彩な料理が揃っています。香辛料を巧みに使い、シンプルながらも深い味わいを持つ料理が多いのが特徴です。

ドネル・ケバブやバクラヴァといった代表的な料理から、アイランやシミットといった日常的な飲食物まで、どれもトルコの風土と人々の生活を感じさせるものばかりです。機会があればトルコ料理を楽しんでみてくださいね♪

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