バクラヴァ

手順

1. 1

   《下準備》耐熱バットにクッキングシートを敷く。オーブンを190℃に予熱する。パイシートは、常温に3〜5分ほどおいてやわらかくする。

2. 2

   くるみ、ピスタチオはそれぞれ細かく刻む。ピスタチオは、トッピング用に少量取り分ける。

3. 3

   まな板に打ち粉(薄力粉:分量外:適量)をし、冷凍パイシートを4等分に切る。1枚ずつ打ち粉をしながら、耐熱バットよりひとまわり小さくなるように薄くのばす。残りも同様に繰り返す。

   ポイント

   のばしたパイシートがだれたら、冷蔵庫に入れておきましょう。

4. 4

   耐熱バットにのばしたパイシートを1枚のせる。溶かしバターを1/4量ぬる。刻んだくるみ、ピスタチオを1/3量ずつまんべんなくのせる。残りも同様に繰り返す。一番上のパイシートの表面に、包丁で格子状に薄く切り込みを入れる。残りの溶かしバターをぬる。

5. 5

   190℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く(パイ)。

   ポイント

   焼き色が薄い場合は、追加で5分ずつ程度加熱してください。

6. 6

   鍋に水、砂糖を入れ、混ぜながら中火で熱する。沸騰したら、弱火にし、少しとろみがつくまで5分ほど煮詰める。火を止め、レモン汁、オールスパイス、カルダモンパウダーを加え、混ぜる(シロップ)。

   ポイント

   パイを焼いている間にシロップを作りましょう。

7. 7

   パイが熱いうちに、シロップをまわしかける。トッピング用のピスタチオを飾り、粗熱をとる。