人参がぶよぶよと柔らかい...食べられる？復活させる方法もご紹介！

ぶよぶよした人参は食べられる？

ぶよぶよになった人参は食べられないように感じますが、実は水分が抜けているだけなので、食べることができます。しかし、味は落ちていることが多いので、生では食べず煮物や炒め物などにして食べることがオススメです。

こんな人参には注意！

ぶよぶよと柔らかいだけでは食べることができますが、下記のような場合は腐敗している可能性が高いので、処理するようにしましょう。

1. カビが生えている
2. ドロドロと溶けている
3. 黒や茶色っぽくなっている
4. ぬめりがあり洗っても落ちない
5. 汁が出て酸っぱいにおいがする

人参がぶよぶよになる原因

人参がぶよぶよになる主な原因は以下の通りです。

乾燥による水分の減少

人参は乾燥すると中の水分が抜け、皮や表面が縮んでぶよぶよになります。特に泥を落とした状態で保管すると乾燥しやすくなるため注意が必要です。

冷凍人参を解凍した際の水分の流出

冷凍人参を解凍すると、中の水分が流れ出し、ぶよぶよとした状態になります。これは凍結時に内部の水分が膨張して細胞を破壊するためです。

ぶよぶよとした人参の復活方法

人参がぶよぶよとするのは水分不足からです。水分を人参に戻すためには、ボウルなどに水を入れ、ヘタの部分が浸るようにして、1日おきましょう。水分を吸収することでぶよぶよが軽減します。

人参のぶよぶよを防ぐ保存方法

人参をぶよぶよにさせないためには、保存方法が重要です。以下に主な保存方法を紹介します。

常温保存

人参を常温で保存する際は、風通しの良い冷暗所に置き、乾燥を防ぐために新聞紙などで包むのが効果的です。しかし、夏場は高温多湿で痛んでしまうため、冷蔵庫に入れることをおすすめします。

冷蔵保存

にんじんは水気をふきとりましょう。1本ずつキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で立てて保存しましょう。

葉付きの場合は葉の根元で切り分け、別々に包んで保存しましょう。使いかけの場合は断面にぴったりとラップをしてから保存し、早めに使い切るようにすると良いですよ。

冷凍保存

人参を冷凍する際は、適切にカットしてから冷凍することで、解凍後のぶよぶよ感を軽減できます。

生で冷凍する方法

にんじんはへたを切り落とし、斜め薄切りにします。切り口を下にして少しずつ重なるように並べ、千切りにします。小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れましょう。空気を抜きながら口を閉じ、冷凍室に入れます。

【ポイント】
保存袋は耐冷温度を確認して下さい。凍ったまま炒め物や汁物などの料理にお使いいただけます。

ゆでてから冷凍する方法

にんじんはへたを切り落とし、縦半分に切ります。切り口を下にして横に薄切りにします(半月切り)。鍋に湯をわかし、にんじんを入れてかために1分ほどさっとゆでます。水気をしっかりと切って粗熱をとりましょう。小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れます。空気を抜きながら口を閉じ、冷凍室に入れましょう。

【ポイント】
①半月切り以外でもいちょう切りや短冊切りなど、用途に合わせた形に切ってください。解凍後の食感の変化が気にならないよう、薄切りにするのがおすすめです。

②凍ったまま加熱調理するか、自然解凍してサラダなどにお使いください。

ぶよぶよの人参は食べられる！

ぶよぶよになった人参も適切に対処すれば復活することができ、無駄なく使えます。ですが、美味しさを保つためには、日常の保存方法を見直すことが大切です。適切な保存方法で、いつでも新鮮な人参を楽しみましょう！