モンゴルの伝統料理8選をご紹介します！

モンゴル料理の特徴

モンゴルの伝統料理は遊牧生活に適するように発展してきました。遊牧民にとって定住しないと栽培が難しい農作物に頼る料理だけでなく、「赤い食べ物」と総称される肉類と「白い食べ物」と総称される乳製品を使ったものが豊富です。

限られた資源の中で効率的にエネルギーを摂取することが重要なため、高カロリーの食材や冬の時期には保存食が重宝されています。

モンゴル料理の調理方法はシンプルで、一つの鍋で煮込んだり蒸したりする料理が多いことが特徴です。これは、遊牧生活によって限られた調理器具で効率的に食事を作る必要があったためです。

おすすめのモンゴル料理

ボーズ

ボーズは、モンゴル料理を代表する蒸し餃子です。羊肉や牛肉の具を小麦粉の皮に包んで蒸して作ります。大きな小籠包のような見た目で、肉汁たっぷりの一品です。特に旧正月には欠かせない料理で、各家庭で作られます。

ホーショール

ホーショールは、モンゴル版の揚げ餃子ともいえる料理です。小麦粉の皮で肉とタマネギを包み、油で揚げて作ります。外はカリッと、中はジューシーな食感が特徴で、お祭りでよく食べられます。

ツォイワン

ツォイワンは、モンゴル風の焼きうどんです。小麦粉の麺と羊肉、野菜を炒めて作ります。太めの麺でボリューム感があるため、たくさん食べたい人にもおすすめです。

ホルホグ

ホルホグは、モンゴルの伝統的なごちそうです。羊肉とジャガイモ、ニンジンなどの野菜を、熱した石と一緒に鍋に入れて蒸し焼きにします。独特の調理法により、肉がほろほろして美味しくなります。

ゴリルタイシュル

ゴリルタイシュルは、モンゴルの代表的な麺料理です。手打ちの麺と羊肉、野菜を使ったスープ料理で、日本のかけうどんに近い見た目です。

アイラグ

アイラグは、主に馬乳を発酵させて作る伝統的な飲み物です。酸味と少量のアルコールが特徴で、夏の季節に特によく飲まれます。

ウルム

ウルムは、モンゴルの伝統的なクリームです。乳を加熱して表面に浮かんだ膜を集めて作ります。濃厚かつサクサクとした味わいで、パンに塗ったり、ティーに入れたりして楽しみます。

アーロール

アーロールは、モンゴルの伝統的な乾燥チーズです。乳を発酵させ、水分を取り除いて乾燥させて作ります。長期保存が可能で、遊牧生活に適した食品です。硬く、酸味が強いことが特徴です。

モンゴル料理に秘められた魅力を堪能しよう！

モンゴルの伝統料理には、遊牧民の知恵と工夫が詰まったものが多くあります。特にモンゴル料理を象徴する肉料理と乳製品の両方を味わうことで、モンゴルの遊牧民の食文化の理解にもつながるでしょう。機会があればぜひ挑戦してみてくださいね。