甘藷（かんしょ）とはどんな食べ物？特徴をご紹介！

甘藷（かんしょ）について

まずは、甘藷についてご紹介します。

甘藷とは

見慣れない「甘藷」という漢字の読み方は「かんしょ」です。
さつまいものことを指し、「唐芋（からいも）」や「琉球薯（りゅうきゅういも）」と呼ばれることもあります。

さつまいもは世界中で数千種類も栽培されており、日本でも数十種類が栽培されています。

甘藷と呼ばれる理由・歴史

熱帯アメリカで誕生したさつまいもは、ヨーロッパを経由して東南アジアから中国へ伝わり、中国から琉球（現在の沖縄県）へと渡ります。
それから薩摩（現在の鹿児島県）を経由し、青木昆陽（こんよう）という蘭学者が全国へ広めました。
ちなみに、青木昆陽は「甘藷先生」とも呼ばれていたそうです。

もともと中国ではさつまいものことを、甘い芋という意味の「甘藷」と呼んでおり、日本でもそのまま甘藷と呼ぶようになりました。
また、唐芋は唐（中国）から伝わった芋なので「唐芋」、さつまいも（薩摩芋）は薩摩から伝わった芋なので「薩摩芋」と呼ばれるようになったのです。

甘藷のおもな品種

日本で栽培されているさつまいもには、例えば「シルクスイート」があります。
その名の通り、シルクのような舌触りが特徴で、濃厚で上品な甘さを楽しめる品種です。

シルクスイートの詳しい特徴については、こちらをご覧ください。

シルクスイートとは？さつまいもレシピもあわせて紹介

甘くてほくほくとした食感のさつまいもは、幅広いレシピに活用できると人気です。さつまいもにはさまざまな品種があります。なかでも、注目されているのが「シルクスイート」です。 シルクスイートとは、一体どのような品種なのでしょうか。 この記事ではシルクスイートの特徴やおいしい食べ方、さらにおすすめのさつまいもレシピについて紹介します。

また、糖度の高さとねっとりとした食感が特徴の「安納芋」も有名です。
安納芋は焼き芋でも人気がありますよね。

詳しい特徴などは、こちらのページでご紹介しています。

安納芋とは？特徴やおいしい食べ方をご紹介！

ねっとりと濃厚な甘味を持つ「安納芋」。食べたことはなくても、名前くらいはは耳にしたことがあるという人も多いかもしれません。 今回は、そんな安納芋とはどのような芋なのか、日本にやってきた歴史を紐解きながら特徴をご紹介します。 さらに、安納芋がもつおいしさを最大限引き出せるように、焼く、蒸すといった基本的な調理法も学んでいきましょう。記事後半では、ちょっとおしゃれなカフェ風レシピもご紹介！

ほかにも、しっとりとしたクリーミーな食感が特徴で、安納芋と同様に焼き芋で人気のある「紅はるか」、ホクホク食感で昔ながらのさつまいもとして人気の「紅あずま」などがあります。

紫色をした「パープルスイートロード」や「ふくむらさき」、オレンジ色の「ハロウィーンスイート」「アヤコマチ」といった品種にも注目です。
いろいろ食べ比べしてみると楽しそうですね。

甘藷澱粉（かんしょでんぷん）とは

甘藷澱粉とは、さつまいものでんぷんのことで、水や熱を加えると糊のような粘り気が出て、冷やすと弾力が生まれるのが特徴です。

独特の風味や食感が好まれるため、特徴を活かして和菓子や焼き菓子などの食品に使用されています。
また、清涼飲料水などに使われる、ぶどう糖や水あめといった甘味料にも利用されています。

DELISH KITCHENの甘藷・さつまいもレシピ

甘藷は、おかずからスイーツまで、さまざまな料理に活躍します。
こちらでは、そんな甘藷を使った人気レシピをまとめていますので、参考にしてください。

https://delishkitchen.tv/categories/3023

甘藷はさつまいものことだった！品種やアレンジを楽しもう

甘い芋という意味の「甘藷」はさつまいものことで、もともと中国で呼ばれていた名前ということが分かりました。
普段、目にすることのない名前なので、甘藷という漢字だけではなかなか分かりませんよね。

さつまいもは種類が豊富で、新しい品種も次々誕生しています。
珍しい品種を購入できるインターネットショップもあるので、食べ比べをしたりアレンジをしたりして楽しみましょう。