絶品！牛すじ肉スープのレシピおすすめ3選！下処理のコツもご紹介
作成日: 2023/05/01
更新日: 2023/10/23
韓国料理店などでの人気の、牛すじ肉をコトコトじっくり煮た濃厚なスープ。おうちでの作り方を知っておけば意外と簡単に作れます。
こちらでは、大根や長ネギを一緒に煮込んだ和風の「牛すじスープ」や、韓国の「ソルロンタン風スープ」など3本の絶品レシピと、圧力鍋を使った時短下ごしらえの方法を紹介していますので、日々の献立やおもてなしにぜひ取り入れてみてください。2023/10/23更新
牛すじ肉を使ったスープレシピ
ほっとするおいしさ！
牛すじスープ牛すじスープレシピのご紹介です！しっかり煮込んだ牛すじ肉はとろける食感！大根、長ねぎとあわせてほっとする味わいに仕上げます。シンプルな味付けで、食材のおいしさをご堪能ください。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
ボリュームたっぷり！
牛すじとキャベツのスープ牛すじと野菜をたくさん入れた食べ応えのあるスープです！旨味もしっかり味わえますよ。お好みの野菜を入れてどうぞ♪
レビュー
- みーれーママふるさと納税で届いた牛すじ肉を下処理して冷凍してたので、下茹でのスープはありませんでしたが、鶏がらスープで代用しました👍 具材に対して水分量が少ないかな？と思いましたがつくってみるとキャベツがしなってカサがなくなったので、ちょうど良かったです。人参は少な目にしました。 味付けはレシピ通りで美味しかったです！ でも、牛すじ肉の下処理からスタートする場合はちょっと面倒くさいかも😅 でも、美味しかったですよー
牛すじ肉で作る！
ソルロンタン風スープ牛の肉や骨を煮込んで作るソルロンタンを、初心者の方にも手軽に作っていただけるようなレシピにアレンジしました。牛すじ肉をじっくりと煮込んでおいしさを引き出し、仕上げに牛乳とごま油でコクを加えます。時間はかかりますが、おいしさは格別です。ぜひお試しください♪
レビュー
- レオンさん私もすじ肉のアク取りした後は炊飯器にて調理しました。すじ肉も柔らかくて食べやすかったです。大根の他に人参も加えました。レシピ通りだとちょっと薄めだったのでコンソメと塩を加えて仕上げました。とても美味しく食べられました。
- うたc5某所で貰った、めっちゃいいすじ肉の消費に。 倍量で作ったらちょっと薄かったので、牛だしと塩を足して、最後ラー油を回しかけて。 すじ肉自体がいいからか、めっちゃ美味しい！ 余っていた春菊もかけて。
- モーリス大好評でした。
- ママ炊飯器で作って見ました★美味しかったです。
牛すじ肉の下処理方法
料理の基本！
牛すじ肉の圧力鍋での下処理牛すじ肉はしっかり下ごしらえをすることで柔らかくなり、臭みもなくなります。ポイントは一度圧力をかけて煮る前に軽くゆでて洗い、余分な脂やアクを取り除いておくこと。鍋だと柔らかくなるまで1時間以上かかりますが、圧力鍋を使うと20分ほどでできます。基本をマスターすると、牛すじ入りおでんや牛すじの味噌煮込み、牛すじカレーなど様々な料理にアレンジできますよ！お使いの圧力鍋によって使用上の注意点が異なります。取扱説明書をご確認の上、記載事項を守ってお作り下さい。
