チョコクランブルマフィン

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは180℃に予熱する。バター(生地用)は常温に戻す。

2. 2

   【クランブル】バターは1cm角に切る。ボウルに薄力粉、純ココアをふるいながら入れ、バターを加えて手のひらでこすりながらそぼろ状にする。冷蔵庫でマフィン生地が出来上がるまで冷やしておく。

   ポイント

   バターは使う直前まで、冷蔵庫に入れてよく冷やしておいてください。

3. 3

   【生地】ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜ、砂糖を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。

4. 4

   薄力粉、純ココア、ベーキングパウダーを合わせてふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜる。板チョコレートを手で小さく割りながら加え、牛乳を加えてゴムベラで押し付けるように混ぜる。

   ポイント

   生地がかたい場合は、牛乳(分量外)を少しずつ加えて調整してください。

5. 5

   型の8分目まで生地を入れ、表面全体にクランブルをまぶし、同様に計6個作る。180℃に予熱したオーブンで25分～28分焼く。

   ポイント

   竹串を刺して生っぽい生地が付いてくる場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。