梨と紅茶のクランブルマフィン

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは170℃に予熱する。

2. 2

   梨は半分に切って皮をむく。1cmの角切りにし、耐熱容器に入れる。砂糖、レモン汁を加えて混ぜ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱し、冷ます(梨のコンポート)。

3. 3

   【クランブル】バターを5mm角に切り、ボウルに入れる。砂糖、薄力粉を加え、手ですり潰すようにしてそぼろ状にする。

   ポイント

   クランブル用のバター(30g)は冷蔵庫で使う直前まで冷やしおきましょう1

   オーブンに入れるまで時間がかかりそうであれば冷蔵庫で冷やしておきましょう。

4. 4

   【マフィン生地】バターを入れて柔らかくなるまで混ぜ、砂糖を2回に分けて加えて白っぽくなるまでその都度混ぜる。

   ポイント

   マフィン生地用のバター(50g)は常温に戻しておく。

5. 5

   4に溶き卵を少しずつ加え混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れてざっくりと混ぜる。牛乳、梨のコンポートを加えてざっくり混ぜ、紅茶を加えて混ぜる。

   ポイント

   生地がダレるので、必ず冷ました梨を加えて下さい。

   コンポートの汁気が多い場合は、汁気を切りましょう！

6. 6

   マフィンカップに等分に流し入れ、表面に3のクランブルをのせて同様に計8個作る。170℃に予熱したオーブンで20分〜25分焼く。