DELISH KITCHEN

圧力鍋で作る!

ホロホロソーキそば

4.0

(3件)

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    1100前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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沖縄の郷土料理・ソーキそばを作りましょう♪圧力鍋で煮た豚軟骨はとろけるホロホロ食感。茹で汁と一緒にお肉を甘辛く煮れば、そのままでもおいしいソーキの完成!沖縄そばの上に乗せてボリューム満点の麺料理を召し上がれ。製品によって使用上の注意点が異なります。取扱説明書を必ずご確認の上、記載事項を守ってお作り下さい。

材料 【4人分(4.2L圧力鍋)】

手順

  1. 1

    圧力鍋に湯をわかし、豚軟骨を入れてアクが出てくるまで2分程ゆで、水でよく洗う。

    ポイント

    臭みの原因となる血合いは取り除きましょう! 鍋にアクがついている場合は洗い流してください。

  2. 2

    圧力鍋に豚軟骨、しょうが(薄切り)、ねぎの青い部分、酒を入れる。肉が浸るくらいの水を加え、ふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火で25分加圧する。加圧終了後火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。肉を取り出し、豚軟骨のゆで汁はざるに流し入れてこす。

    ポイント

    豚軟骨のゆで汁はだしとして使うので800cc取っておきましょう!(ソーキ煮込み用:300cc、だし汁用:500cc)

  3. 3

    圧力鍋にゆでた豚軟骨、☆、豚軟骨のゆで汁(300cc)を入れ混ぜ、ふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火で35分加圧する。加圧終了後火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。

  4. 4

    別の鍋に★を入れて煮立たせ、だし汁を作る。

    ポイント

    豚軟骨のゆで汁が500ccに満たない場合は水を足して500ccにしてください。

    だし汁はだしパックで出しただし汁を使っています。

  5. 5

    別の鍋に湯をわかし、沖縄そばを入れて袋の表示時間通りゆで、水気を切る。

  6. 6

    器に沖縄そばを入れて4のだし汁を入れる。豚軟骨、紅生姜、細ねぎをのせる。

レビュー

4.0

(3件)

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