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圧力鍋で作る!

ホロホロソーキそば

沖縄の郷土料理・ソーキそばを作りましょう♪圧力鍋で煮た豚軟骨はとろけるホロホロ食感。茹で汁と一緒にお肉を甘辛く煮れば、そのままでもおいしいソーキの完成!沖縄そばの上に乗せてボリューム満点の麺料理を召し上がれ。

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  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    775kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    圧力鍋に湯をわかし、豚軟骨を入れてアクが出てくるまで2分程ゆで、水でよく洗う。

    TIPS

    臭みの原因となる血合いは取り除きましょう! 鍋にアクがついている場合は洗い流してください。

  2. 2.

    圧力鍋に豚軟骨、しょうが(薄切り)、ねぎの青い部分、酒を入れる。肉が浸るくらいの水を加え、ふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火で25分加圧する。加圧終了後火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。肉を取り出し、豚軟骨のゆで汁はざるに流し入れてこす。

    TIPS

    豚軟骨のゆで汁はだしとして使うので800cc取っておきましょう!(ソーキ煮込み用:300cc、だし汁用:500cc)

  3. 3.

    圧力鍋にゆでた豚軟骨、☆、豚軟骨のゆで汁(300cc)を入れ混ぜ、ふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火で35分加圧する。加圧終了後火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。

  4. 4.

    別の鍋に★を入れて煮立たせ、だし汁を作る。

    TIPS

    豚軟骨のゆで汁が500ccに満たない場合は水を足して500ccにしてください。

    だし汁はだしパックで出しただし汁を使っています。

  5. 5.

    別の鍋に湯をわかし、沖縄そばを入れて袋の表示時間通りゆで、水気を切る。

  6. 6.

    器に沖縄そばを入れて4のだし汁を入れる。豚軟骨、紅生姜、細ねぎをのせる。