DELISH KITCHEN

お家で作れる!

ソーキそば

4.7

  • 調理時間

    120

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    1200前後

  • 炭水化物

    0g

  • 脂質

    0g

  • たんぱく質

    0g

  • 糖質

    0g

  • 塩分

    0g

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

沖縄の郷土料理をご紹介!今回は豚軟骨を甘辛く煮てソーキを作りました!コリコリ感がたまらない♪ゆで汁は無駄なく使い旨味たっぷりのスープにしましょう!

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材料 【4人分】

手順

  1. 1

    かまぼこは5mm幅に切る。

  2. 2

    豚軟骨は5cm幅に切る。

    ポイント

    少し硬いので手を切らないように気をつけましょう!

  3. 3

    鍋に湯をわかし、豚軟骨を入れて1分程ゆで、水でよく洗う。

    ポイント

    臭みの原因となる血合い取り除きましょう!

    鍋にアクがついている場合は洗い流してください。

  4. 4

    鍋に3、しょうが(薄切り)、ねぎの青い部分、酒を入れる。肉が浸るくらいの水を加えて中火で熱し、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で1時間30分煮る。 肉を取り出し、キッチンペーパーを敷いたざるに流し入れてこす。

    ポイント

    ゆで汁が少なくなってきたら水を足してください。

    ゆで汁はだしとして使うので取っておきましょう!

  5. 5

    鍋にゆでた豚軟骨、☆、ゆで汁(100cc)を入れ混ぜて熱し、煮立ったら中火で汁気が半分程になるまで15分程煮る。

    ポイント

    時々混ぜて味を染み込ませましょう!

  6. 6

    別の鍋に残りのゆで汁(1000cc)、★を入れて煮立たせてだし汁を作る。

    ポイント

    豚軟骨のゆで汁が1000ccに満たない場合は水を足して1000ccにしてください。

  7. 7

    別の鍋に湯をわかし、沖縄そばを入れて袋の表記時間通りゆで、水気を切る。

  8. 8

    器に沖縄そば、煮た豚軟骨、かまぼこ、紅生姜、細ねぎをのせる。だし汁を入れて完成!

レビュー

4.7

※レビューはアプリから行えます
  • あやちゃん

    初心者にも簡単に出来ました! 余っていた冬瓜も一緒に入れてみたのですが お肉も冬瓜にも合う味付けで美味しかったです!
  • ヨシエ

    凄く美味しかったです‼️ソーキそばが大好きで、沖縄そばがなかったので、うどんで作りました❗ 豚の軟骨が何故か好きだなぁと思ってたんですが、好きなのはソーキが豚の軟骨だったからかぁ👀✨‼️と気づくことができました❗そして、軟骨の食べ方で一番好きな食べ方は、ソーキそばだということに気づけました‼️ありがとうございます🙇‍♀️

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