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お家で作れる!

ソーキそば

沖縄の郷土料理をご紹介!今回は豚軟骨を甘辛く煮てソーキを作りました!コリコリ感がたまらない♪ゆで汁は無駄なく使い旨味たっぷりのスープにしましょう!

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つくった

  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    769kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

作り方

  1. 1.

    かまぼこは5mm幅に切る。

  2. 2.

    豚軟骨は5cm幅に切る。

    TIPS

    少し硬いので手を切らないように気をつけましょう!

  3. 3.

    鍋に湯をわかし、豚軟骨を入れて1分程ゆで、水でよく洗う。

    TIPS

    臭みの原因となる血合い取り除きましょう!

    鍋にアクがついている場合は洗い流してください。

  4. 4.

    鍋に3、しょうが(薄切り)、ねぎの青い部分、酒を入れる。肉が浸るくらいの水を加えて中火で熱し、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で1時間30分煮る。 肉を取り出し、キッチンペーパーを敷いたざるに流し入れてこす。

    TIPS

    ゆで汁が少なくなってきたら水を足してください。

    ゆで汁はだしとして使うので取っておきましょう!

  5. 5.

    鍋にゆでた豚軟骨、☆、ゆで汁(100cc)を入れ混ぜて熱し、煮立ったら中火で汁気が半分程になるまで15分程煮る。

    TIPS

    時々混ぜて味を染み込ませましょう!

  6. 6.

    別の鍋に残りのゆで汁(1000cc)、★を入れて煮立たせてだし汁を作る。

    TIPS

    豚軟骨のゆで汁が1000ccに満たない場合は水を足して1000ccにしてください。

  7. 7.

    別の鍋に湯をわかし、沖縄そばを入れて袋の表記時間通りゆで、水気を切る。

  8. 8.

    器に沖縄そば、煮た豚軟骨、かまぼこ、紅生姜、細ねぎをのせる。だし汁を入れて完成!

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