沖縄の味♪
ソーキそば

手順

1. 1

   かまぼこは5mm幅に切る。

2. 2

   豚軟骨は5cm幅に切る。

   ポイント

   少し硬いので手を切らないように気をつけましょう！

3. 3

   鍋に湯をわかし、豚軟骨を入れて1分程ゆで、水でよく洗う。

   ポイント

   臭みの原因となる血合い取り除きましょう！

   鍋にアクがついている場合は洗い流してください。

4. 4

   鍋に3、しょうが(薄切り)、ねぎの青い部分、酒を入れる。肉が浸るくらいの水を加えて中火で熱し、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で1時間30分煮る。 肉を取り出し、キッチンペーパーを敷いたざるに流し入れてこす。

   ポイント

   ゆで汁が少なくなってきたら水を足してください。

   ゆで汁はだしとして使うので取っておきましょう！

5. 5

   鍋にゆでた豚軟骨、☆、ゆで汁(100cc)を入れ混ぜて熱し、煮立ったら中火で汁気が半分程になるまで15分程煮る。

   ポイント

   時々混ぜて味を染み込ませましょう！

6. 6

   別の鍋に残りのゆで汁(1000cc)、★を入れて煮立たせてだし汁を作る。

   ポイント

   豚軟骨のゆで汁が1000ccに満たない場合は水を足して1000ccにしてください。

7. 7

   別の鍋に湯をわかし、沖縄そばを入れて袋の表記時間通りゆで、水気を切る。

8. 8

   器に沖縄そば、煮た豚軟骨、かまぼこ、紅生姜、細ねぎをのせる。だし汁を入れて完成！