シークワーサークッキー

手順

1. 1

   《下準備》 バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やす。

2. 2

   シークワーサーは皮をすりおろし、果汁は大さじ1程しぼる。すりおろした皮は生地用とアイシング用に等分にする。

   ポイント

   シークワーサーは皮も使うため無農薬のものをお使いください。無農薬でない場合は塩などを擦り合わせて水で洗ってください。果汁は果汁は大さじ1程になるように、個数を調整してください。今回は2個使用しました。

3. 3

   フードプロセッサーに薄力粉、アーモンドプードル、シークワーサーの皮(生地用)、グラニュー糖、塩を入れて撹拌する。バターを加えて撹拌し、生地がまとまったら取り出す。

4. 4

   クッキングシートの上に3をのせ、長さ15cm程の棒状にして冷蔵庫で30分〜1時間冷やし固める(生地)。

   ポイント

   冷蔵庫から取り出す10分前にオーブンを160℃に予熱し始めましょう！

5. 5

   生地を1cm幅に切る。天板にクッキングシートを敷き、切った生地を並べ、160℃に予熱したオーブンで20〜25分焼き、粗熱をとる。

6. 6

   ボウルに粉砂糖、2の果汁(大さじ1)、皮(アイシング用)を加えて混ぜる(アイシング)。

7. 7

   5にアイシングを小さじ1/2杯ずつかけて、乾かす。