シークワーサーのレアチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》クリームチーズは常温に戻す。耐熱容器に冷水、ゼラチンを振り入れてふやかす。型にクッキングシートを敷く。

2. 2

   ビニール袋にクラッカーを入れて、めん棒などで叩き細かくする。溶かしバターを加えて混ぜ、型に入れてラップをのせ、手で押し付けながら敷き詰める。

   ポイント

   生地がまとまらない場合はバターを追加して調整してください。

3. 3

   シークワーサー1個は8枚薄切りにし、種を取る(飾り用)。残りのシークワーサーは皮をすりおろし、果汁を25〜30cc程しぼる。

   ポイント

   シークワーサーは皮も使うため無農薬のものをお使いください。シークワーサーの果汁は25〜30cc程になるように、個数は調整してください。今回は5個使用しました。

4. 4

   ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜる。砂糖を加えて混ぜる。

5. 5

   生クリームを加えて混ぜ、シークワーサーの果汁、すりおろした皮を加えて混ぜる(クリームチーズミックス)。

6. 6

   耐熱容器でふやかしたゼラチンにふんわりとラップをして600Wのレンジで20秒程加熱し、5に加えて混ぜる。

7. 7

   型に流し入れ、少し高いところから落とし空気を抜き、表面をならす。輪切りのシークワーサーを並べ、冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。