1. 上品な風味がポイント♪大人のワインショコラケーキ

上品な風味がポイント♪

大人のワインショコラケーキ

生地やソースにたっぷりと赤ワインを使い、ほんのりお酒の香る上品な味わいの濃厚なガトーショコラです♪赤ワインで漬けたドライいちじくとナッツを生地に混ぜ込むことで、旨味が凝縮し、食感もお楽しみいただけます。スイーツとしても、お酒のお供にもおすすめのレシピです♪時間のある時に、本格手作りスイーツで優雅なひと時を過ごしてみてはいかがですか?※こちらのレシピはアルコールを含みます。

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つくった

  • 調理時間 約半日
  • カロリー

    402kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(8等分にした場合)

料理レシピ

材料 18×8×5cmパウンド型1台分

  • ☆生地
  • ブラックチョコレート150g
  • 無塩バター150g
  • 砂糖60g
  • 赤ワイン50cc
  • 薄力粉30g
  • くるみ [ロースト]30g
  • ★赤ワイン漬け
  • 赤ワイン50cc
  • ◯ワインベリーソース
  • 赤ワイン50cc
  • ミックスベリー[冷凍]100g
  • はちみつ大さじ2
  • ●トッピング
  • ピスタチオ[ダイス]適量

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作り方

  1. 1.

    《下準備》型にバター(分量外:適量)をぬり、クッキングシートを敷く。薄力粉はふるう。くるみは粗く砕く。

  2. 2.

    【赤ワイン漬け】ドライいちじくは4等分に切り、熱湯をまわしかけて水気を切る。ボウルにドライいちじく、赤ワインを入れて密着ラップをし、冷蔵庫で30分〜1時間以上つける。

    TIPS

    お好みでシナモン(小さじ1/3)やクローブ(適量)などのスパイスを入れて漬けるのもおすすめです♪アルコールが苦手な方は、一度煮立たせアルコールをとばしてから漬けてください。赤ワインは重めのフルボディーがおすすめです♪

  3. 3.

    【生地】耐熱容器にブラックチョコレートを割り入れて湯煎で溶かし、混ぜる。湯煎から外し、バターを加えて余熱で溶かしながら混ぜる。砂糖を加えて混ぜる。

    TIPS

    オーブンを180℃に予熱しましょう。チョコレートはクーベルチュールチョコレートに代用して本格的に作るのもおすすめです♪湯煎で温める際は沸かしすぎないように気をつけましょう。

  4. 4.

    溶き卵を2〜3回に分けて入れ、その都度混ぜる。赤ワインを加えて混ぜ、ふるった薄力粉を加えてさっと混ぜる。2、くるみを加えて混ぜる。

  5. 5.

    クッキングシートを敷いた型に4を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

    TIPS

    外側の生地に竹串を刺してみて、どろっとした生地が付いてくる場合は追加で加熱してください。一晩冷やすと、より味がなじんでおいしくなります♪

  6. 6.

    【ワインベリーソース】鍋に赤ワインを入れて中火で熱し、煮立ったらミックスベリー、はちみつを入れて混ぜながら煮詰める。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

  7. 7.

    器に5を盛り、ワインベリーソース、ピスタチオをかけ、お好みで切り分ける。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    はちみつは砂糖で代用可能ですか?

    A

    代用できません。配合、作り方が変わってしまうためレシピ通りお作りください。

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