DELISH KITCHEN

上品な風味がポイント♪
大人のワインショコラケーキ

4.6

調理時間

半日

費用目安

1300前後

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生地やソースにたっぷりと赤ワインを使い、ほんのりお酒の香る上品な味わいの濃厚なガトーショコラです♪赤ワインで漬けたドライいちじくとナッツを生地に混ぜ込むことで、旨味が凝縮し、食感もお楽しみいただけます。スイーツとしても、お酒のお供にもおすすめのレシピです♪時間のある時に、本格手作りスイーツで優雅なひと時を過ごしてみてはいかがですか?※こちらのレシピはアルコールを含みます。

  • カロリー

    402kcal

  • 炭水化物

    32g

  • 脂質

    27.3g

  • たんぱく質

    5.3g

  • 糖質

    29.3g

  • 塩分

    0.1g

  • ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【18×8×5cmパウンド型1台分】

  • ☆生地
  • ブラックチョコレート150g
  • 無塩バター150g
  • 砂糖60g
  • 溶き卵 3個分
  • 赤ワイン50cc
  • 薄力粉30g
  • くるみ [ロースト]30g
  • ★赤ワイン漬け
  • 赤ワイン50cc
  • ドライいちじく 50g
  • ◯ワインベリーソース
  • 赤ワイン50cc
  • ミックスベリー[冷凍]100g
  • はちみつ大さじ2
  • ●トッピング
  • ピスタチオ[ダイス]適量

手順

  1. 1

    《下準備》型にバター(分量外:適量)をぬり、クッキングシートを敷く。薄力粉はふるう。くるみは粗く砕く。

  2. 2

    【赤ワイン漬け】ドライいちじくは4等分に切り、熱湯をまわしかけて水気を切る。ボウルにドライいちじく、赤ワインを入れて密着ラップをし、冷蔵庫で30分〜1時間以上つける。

    ポイント

    お好みでシナモン(小さじ1/3)やクローブ(適量)などのスパイスを入れて漬けるのもおすすめです♪アルコールが苦手な方は、一度煮立たせアルコールをとばしてから漬けてください。赤ワインは重めのフルボディーがおすすめです♪

  3. 3

    【生地】耐熱容器にブラックチョコレートを割り入れて湯煎で溶かし、混ぜる。湯煎から外し、バターを加えて余熱で溶かしながら混ぜる。砂糖を加えて混ぜる。

    ポイント

    オーブンを180℃に予熱しましょう。チョコレートはクーベルチュールチョコレートに代用して本格的に作るのもおすすめです♪湯煎で温める際は沸かしすぎないように気をつけましょう。

  4. 4

    溶き卵を2〜3回に分けて入れ、その都度混ぜる。赤ワインを加えて混ぜ、ふるった薄力粉を加えてさっと混ぜる。2、くるみを加えて混ぜる。

  5. 5

    クッキングシートを敷いた型に4を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

    ポイント

    外側の生地に竹串を刺してみて、どろっとした生地が付いてくる場合は追加で加熱してください。一晩冷やすと、より味がなじんでおいしくなります♪

  6. 6

    【ワインベリーソース】鍋に赤ワインを入れて中火で熱し、煮立ったらミックスベリー、はちみつを入れて混ぜながら煮詰める。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

  7. 7

    器に5を盛り、ワインベリーソース、ピスタチオをかけ、お好みで切り分ける。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    はちみつは砂糖で代用可能ですか?

    A

    代用は可能ですが、甘みの感じ方が異なるため、砂糖の分量は調整してお作りください。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    型を変更した場合の分量を教えてください。

    A

    詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

4.6

※レビューはアプリから行えます
  • ルル

    ミックスベリーが無くて、ラズベリーを使いましたが、とっても美味しかったです♪ 今度はココアパウダーをかけても良いかも?(レシピの写真もかかっていそうですし)
  • ワインの風味がちょうど良く美味しかったです! 卵を入れる工程で分離ぎみになり少しモソモソしてしまったので温度に気をつけてリベンジしようと思います!
  • いーちゃ

    友達と作りました! (写真撮り忘れました) チョコのずっしり感が感じられ、それでいてそこまで甘くない大人なショコラケーキでした😋ソースも美味しい! イチジクがなくプルーンで代用しましたが食感的にも楽しかったです。 またバレンタインの時に作りたいです。

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