上品な風味がポイント♪
大人のワインショコラケーキ

手順

1. 1

   《下準備》型にバター(分量外:適量)をぬり、クッキングシートを敷く。薄力粉はふるう。くるみは粗く砕く。

2. 2

   【赤ワイン漬け】ドライいちじくは4等分に切り、熱湯をまわしかけて水気を切る。ボウルにドライいちじく、赤ワインを入れて密着ラップをし、冷蔵庫で30分〜1時間以上つける。

   ポイント

   お好みでシナモン(小さじ1/3)やクローブ(適量)などのスパイスを入れて漬けるのもおすすめです♪アルコールが苦手な方は、一度煮立たせアルコールをとばしてから漬けてください。赤ワインは重めのフルボディーがおすすめです♪

3. 3

   【生地】耐熱容器にブラックチョコレートを割り入れて湯煎で溶かし、混ぜる。湯煎から外し、バターを加えて余熱で溶かしながら混ぜる。砂糖を加えて混ぜる。

   ポイント

   オーブンを180℃に予熱しましょう。チョコレートはクーベルチュールチョコレートに代用して本格的に作るのもおすすめです♪湯煎で温める際は沸かしすぎないように気をつけましょう。

4. 4

   溶き卵を2〜3回に分けて入れ、その都度混ぜる。赤ワインを加えて混ぜ、ふるった薄力粉を加えてさっと混ぜる。2、くるみを加えて混ぜる。

5. 5

   クッキングシートを敷いた型に4を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

   ポイント

   外側の生地に竹串を刺してみて、どろっとした生地が付いてくる場合は追加で加熱してください。一晩冷やすと、より味がなじんでおいしくなります♪

6. 6

   【ワインベリーソース】鍋に赤ワインを入れて中火で熱し、煮立ったらミックスベリー、はちみつを入れて混ぜながら煮詰める。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

7. 7

   器に5を盛り、ワインベリーソース、ピスタチオをかけ、お好みで切り分ける。