ラム酒で大人の味わい♪
生チョコ風ガトーショコラ

手順

1. 1

   耐熱容器にバターを入れて、チョコレートを割り入れる。ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱して混ぜて溶かす。

   ポイント

   バターは1cm角に切っておきましょう。

2. 2

   ボウルに卵黄、砂糖(40g)を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。

3. 3

   1を加えて混ぜ、ラム酒、生クリームを加えて混ぜる。薄力粉、純ココアをふるい入れて切るようにして混ぜる。

4. 4

   別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。砂糖(60g)を2回に分けて加え、ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

5. 5

   3にメレンゲを3回に分けて加え、その都度ゴムベラで底からすくうようにしてつやが出るまで混ぜる(生地)。

6. 6

   型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。

7. 7

   180℃に予熱したオーブンで10分焼き、160℃に温度を下げて30分焼く。粗熱をとり、粉砂糖をふる。