ガレットブルトンヌ

手順

1. 1

   《下準備》バターは1cm角程度に切る。バター、薄力粉、アーモンドパウダーはそれぞれ冷蔵庫で冷やしておく。オーブンを170℃に予熱する。

2. 2

   溶き卵はこして、15g取り分ける。取り分けた溶き卵にラム酒を加えて混ぜる(生地用の卵液)。残りの溶き卵は取っておく(ぬり卵用)。

   ポイント

   ラム酒は同量の牛乳でも代用いただけます。

3. 3

   フードプロセッサーに薄力粉、アーモンドプードルを入れ、全体が均一に混ざるまで攪拌する。

4. 4

   バターを加え、パン粉状になるまで数回に分けて攪拌する。砂糖、生地用の卵液を順に加え、その都度攪拌する。

5. 5

   生地がかたまりになったら、取り出して手でまとめ、15cmほどの棒状にする。8等分にし、アルミカップに入れて、手で平らにならす。

6. 6

   溶き卵(ぬり卵用)の1/2量を等分にぬり、表面を乾かす。残りの溶き卵(ぬり卵用)を等分にぬり、フォークで十字に模様をつける。

   ポイント

   生地が柔らかくなり、模様が出ない場合は、生地を冷蔵庫で冷やしてください。

7. 7

   天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。

   ポイント

   焼き色が薄い場合は、追加で加熱してください。