細巻きの定番！
かんぴょう巻き

手順

1. 1

   焼きのりは2等分に切る。

2. 2

   かんぴょうはさっと水で洗って水気を切り、塩(分量外:少々)をふってもみこむ。水でよくもむように洗い、水気をしぼる。たっぷりの水につけて10〜20分ほど戻し、水気をしぼる。焼きのりと同じ長さに切る。

3. 3

   鍋にかんぴょう、☆を入れて熱し、煮立たせる。落としぶたをして水気がなくなるまで弱火で10〜15分やわらかくなるまで煮る。火をとめて、そのまま冷ます。

4. 4

   ボウルにごはんを入れ、すし酢をまわしかける。しゃもじで切るように混ぜ、しめらせたキッチンペーパーをかぶせて冷ます(酢飯)。

   ポイント

   ごはんはあたたかいものを使用しましょう。

5. 5

   巻きすに焼きのり1枚を横長におき、半量の酢飯をのせて奥1cmほど残して均等に広げる。中央に半量のかんぴょうをのせ、手前からかんぴょうを指でおさえながら2/3ほどまで巻く。一度軽く押さえる。

6. 6

   最後まで巻き、四角く形をととのえてそのまま5分ほどおいて酢飯とかんぴょうをなじませる。同様に2本作る。

7. 7

   食べやすい大きさに切り、器に盛る。