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彩り鮮やか♪

基本の巻き寿司

彩り鮮やかな巻き寿司をご紹介! 手作りのしいたけ、かんぴょうの甘煮が意外と簡単い作れちゃう! 桜でんぶが苦手な方は、にんじんをレンチンしたものでも◎

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  • 調理時間 約60分
  • カロリー

    603kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1本分あたり

料理レシピ

材料 2本分

  • あたたかいごはん 500g
  • ほうれん草 1/4袋
  • しょうゆ 小さじ1
  • 桜でんぶ 小さじ4
  • 焼きのり 2枚
  • サラダ油 小さじ2
  • ☆寿司酢
  • 砂糖 小さじ2
  • 小さじ1/2
  • 大さじ2
  • ★しいたけとかんぴょうの甘煮
  • 干ししいたけ 3枚
  • かんぴょう 5g
  • 干ししいたけの戻し汁 100cc
  • 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • ◎卵焼き
  • 1個
  • 小さじ2
  • みりん 小さじ1
  • 少々

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    干ししいたけはぬるま湯につけて柔らかくなるまで30分ほど戻す。(戻し汁100cc使用) 根元を切り落とし、薄切りにする。

  2. 2.

    かんぴょうは焼きのりの幅に合わせて切り、水で洗い、水気を切る。塩(分量外:小さじ1)を揉み込み、水にさらして、水気を切る。鍋に湯をわかし、かんぴょうを入れて4分ほどゆで、水気を切る。

  3. 3.

    鍋に★を入れて煮立たせ、汁気がなくなるまで弱めの弱火で煮詰める。

  4. 4.

    ボウルに☆を入れて混ぜ寿司酢を作る。別のボウルにあたたかいごはんを入れて、寿司酢を加えて切るように混ぜる。

  5. 5.

    ほうれん草はラップで包み600Wのレンジで1分半加熱する。水にさらして、水気をしぼる。根元を切り落とし、しょうゆをかけてなじませる。

  6. 6.

    ボウルに◎を入れて混ぜる。

  7. 7.

    フライパン(26cm)にサラダ油をキッチンペーパーで薄く塗り熱し、6の卵液を流し入れて中火で焼き、奥から手前に巻く。粗熱がとれたら縦に2等分に切る。

  8. 8.

    巻き簾にラップを敷き、焼きのりをのせる。焼きのりの上に酢飯の半量をのせ、手前1cm、奥2cm程空けて広げる。

    TIPS

    ツルツルした面(表)を下にしておく

  9. 9.

    かんぴょう、しいたけ、ほうれん草、卵焼き、桜でんぶを半量ずつ、中央より少し下にのせ、手前から具がくずれないように押さえながら巻く。同様にもう1本作る。

  10. 10.

    のりがしんなりしたら、ぬらした包丁で食べやすい大きさに切って完成。

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