彩り鮮やか♪
基本の巻き寿司

手順

1. 1

   干ししいたけはぬるま湯につけて柔らかくなるまで30分ほど戻す。（戻し汁100cc使用） 根元を切り落とし、薄切りにする。

2. 2

   かんぴょうは焼きのりの幅に合わせて切り、水で洗い、水気を切る。塩（分量外：小さじ1）を揉み込み、水にさらして、水気を切る。鍋に湯をわかし、かんぴょうを入れて4分ほどゆで、水気を切る。

3. 3

   鍋に★を入れて煮立たせ、汁気がなくなるまで弱めの弱火で煮詰める。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜ寿司酢を作る。別のボウルにあたたかいごはんを入れて、寿司酢を加えて切るように混ぜる。

5. 5

   ほうれん草はラップで包み600Wのレンジで1分半加熱する。水にさらして、水気をしぼる。根元を切り落とし、しょうゆをかけてなじませる。

6. 6

   ボウルに◎を入れて混ぜる。

7. 7

   フライパン（26cm）にサラダ油をキッチンペーパーで薄く塗り熱し、6の卵液を流し入れて中火で焼き、奥から手前に巻く。粗熱がとれたら縦に2等分に切る。

8. 8

   巻き簾にラップを敷き、焼きのりをのせる。焼きのりの上に酢飯の半量をのせ、手前1cm、奥2cm程空けて広げる。

   ポイント

   ツルツルした面（表）を下にしておく

9. 9

   かんぴょう、しいたけ、ほうれん草、卵焼き、桜でんぶを半量ずつ、中央より少し下にのせ、手前から具がくずれないように押さえながら巻く。同様にもう1本作る。

10. 10

    のりがしんなりしたら、ぬらした包丁で食べやすい大きさに切って完成。