DELISH KITCHEN

パリッとして濃厚♪

本格クレマカタラーナ

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    397kcal

  • 費用目安

    600前後

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クレマカタラーナはスペイン、カタルーニャ地方の定番スイーツです。生クリーム、牛乳、卵黄などで作ったクリームを冷やし固め、食べる直前にグラニュー糖をかけてバーナーで炙り、パリパリの表面を作ります。表面のほろ苦さと濃厚なクリームが幸せな気持ちにしてくれること間違いなしです♪

材料 【100ccココット4個分】

手順

  1. 1

    鍋に生クリーム、牛乳を入れて弱火にかけ、煮立ったら火をとめて粗熱をとる。

  2. 2

    ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて混ぜ、コーンスターチを加えてよく混ぜる。1を少しずつ加えてその都度よく混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。1の鍋に戻し入れる。

  3. 3

    ヘラで常に混ぜながらとろみがつくまでごく弱火で8分ほど加熱する(カタラーナ液)。

    ポイント

    焦がさないように気をつけましょう。

  4. 4

    カタラーナ液をこして粗熱をとる。ココットに等分に入れ、冷蔵庫に入れて冷えるまで1時間ほどおく。

  5. 5

    グラニュー糖(仕上げ用)を表面に均一にまぶし、バーナーで焼き色がつくまで焼く。同様に計4個作る。

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