カラメルソースの作り方

手順

1. 1

   鍋にグラニュー糖、水を入れる。

   ポイント

   火をつける前にグラニュー糖を水でしっかりと濡らしましょう。

2. 2

   中火で熱し、鍋を優しく揺らしながらグラニュー糖を溶かす。

   ポイント

   ヘラなどを使わずに混ぜましょう。衝撃を加えてしまうとグラニュー糖が再結晶化し、固まってしまいます。

3. 3

   茶色になるまで優しく揺らし続け、お好みの濃さになったら火をとめる。

   ポイント

   色が濃くなるにつれて苦味が強くなっていきます。焦がさないように注意しましょう。

4. 4

   お湯を加えてへらで混ぜる。

   ポイント

   カラメルソースが跳ねるので火傷に注意しながら行いましょう。ダマが残ってしまったら弱火で熱し、混ぜながら溶かしましょう。