ブラマンジェ

手順

1. 1

   ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

2. 2

   いちごはへたを切り落とし、縦半分に切る。

3. 3

   鍋に牛乳、砂糖を入れ、アーモンドスライスを砕きながら入れる。中火で熱し、混ぜながら沸騰直前まであたためる。火をとめ、ふたをして20分ほどおく。

4. 4

   耐熱容器にざるをのせ、キッチンペーパーを敷いて3の牛乳をこす。ふやかしたゼラチンを加え、溶けるまでよく混ぜる。

5. 5

   氷水を入れたボウルにつけてとろみがつくまで混ぜながら冷やす。生クリームを加えて均一になるように混ぜ、型に等分に流し入れる。冷蔵庫に入れて3時間ほど冷やし固める(ブラマンジェ)。

6. 6

   器にブラマンジェを取り出し、いちご、ブルーベリー、ミントを飾る。