たこしゃぶ

手順

1. 1

   鍋に昆布、水を入れて1時間おく(昆布だし)。

2. 2

   水菜は根元を切り落とし、4cm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。ねぎは根元を切り落とし、斜め薄切りにする。みょうがは根元を薄く切り落とし、粗く刻む。大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って千切りにする。

3. 3

   ボウルに★を入れて混ぜる(薬味たっぷりだれ)。別のボウルに○を入れて混ぜる(韓国風だれ)。

4. 4

   たこ、水菜、しめじ、ねぎをそれぞれ器に盛る。

5. 5

   1の鍋を弱火で熱し、沸騰直前で昆布を取り出す。中火にして煮立たせ、水菜、しめじ、ねぎを食べる分ずつ入れ、野菜がしんなりとするまで2〜3分煮る。たこを1〜3枚程度ずつ鍋に入れてさっと煮る。

   ポイント

   たれを添えて、野菜と一緒にお召し上がりください。たれは鍋の中の昆布だしを加えてのばしながらお召し上がりください。