鯛しゃぶ

手順

1. 1

   昆布はキッチンペーパーで軽くふき、鍋に入れる。水を加えて1時間ほどおく。

2. 2

   ねぎは斜め5mm幅に切る。水菜は根元を切り落として4cm幅に切る。

3. 3

   1の鍋を弱めの中火で熱し、沸騰直前に昆布を取り出す。酒、塩、ねぎを加えて5分ほど煮る。

   ポイント

   弱めの中火でゆっくり加熱することでじわじわと旨味を引き出します。

4. 4

   水菜を加えてさっと煮て鯛をだしにさっとくぐらせる。

   ポイント

   野菜を巻いて、お好みのたれにつけてお召し上がりください。