ホワイトソースのオムライス

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   鶏肉は余分な脂と筋を取り除き、小さめの一口大に切る。

3. 3

   フライパンに半量のサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。肉の表面の色が変わったら玉ねぎを加えてしんなりするまで1分ほど炒める。ごはんを加えて油がまわるまで炒め、☆を加えて炒め合わせて取り出す(チキンライス)。

   ポイント

   あたたかいごはんを使用しましょう。

4. 4

   ボウルに卵を割り入れ、牛乳(大さじ1)、塩こしょうを加えて混ぜる(卵液)。

5. 5

   3のフライパンを水で洗って水気をふきとり、残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、卵液を流し入れる。素早くかき混ぜて半熟状になったら火を止め、中央にチキンライスをのせる。上下を折りたたみ端に寄せ、フライパンを傾けて器に盛る。キッチンペーパーで形をととのえる(オムライス)。

6. 6

   フライパンを一度洗って水気をふきとる。バターを入れて弱火で熱し、バターが溶けたら薄力粉を入れて粉気がなくなるまで混ぜながら炒める。牛乳を少量ずつ加えてその都度混ぜ、全量入れたら中火にし、とろみが出るまで混ぜながら加熱する。塩、こしょうを加えて味をととのえる(ホワイトソース)。

7. 7

   オムライスにホワイトソースをかけ、パセリをちらす。