冷凍あさりのボンゴレビアンコ

手順

1. 1

   にんにくはみじん切りにする。

   ポイント

   芯がついている場合は取り除いてください。

2. 2

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短くゆでる。ゆで汁を大さじ2取り分け、水気を切る。

   ポイント

   塩は水1Lに対して小さじ1が目安です。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で加熱する。にんにくの香りが立ったら冷凍あさりを凍ったまま加えて全体に油がなじむまで中火で炒める。白ワインを加えてふたをし、あさりの口が開くまで3分ほど中火で蒸し煮にする。

   ポイント

   加熱時間は目安です。あさりの大きさにより蒸し時間が前後するため、口が開くまで加熱しましょう。

4. 4

   スパゲティのゆで汁、☆を加え、全体が白っぽくとろっとなじむまで混ぜ、2のスパゲティを加えて手早く炒める。

   ポイント

   お好みで刻んだパセリをちらすのもおすすめです。