あさりの下処理方法

手順

1. 1

   バットに水(分量外:適量)、塩(分量外:適量)を入れて混ぜる(塩水)。あさりを重ならないように広げ入れ、アルミホイルをかぶせて1時間以上おき、砂抜きをする。

   ポイント

   塩水は塩分濃度3％が目安です。

   海水と同様の濃度に近い塩水につけることで、あさりが砂を吐き出しやすくなります。

2. 2

   流水で殻をこすり合わせるようにして汚れを落とし、水気を切る。

3. 3

   キッチンペーパーなどを水でぬらして水気をしぼり、2のあさりを包んでボウルなどに入れる。冷蔵室で保存する。

   ポイント

   野菜室での保存をおすすめします。

   できるだけ早めに使い切りましょう。