料理の基本!

あさりの砂抜き

あさりをおいしく食べるためには欠かせない砂抜き。食べたときに口の中でジャリっとしないためにも、あさりが砂をはきやすくなるように基本をしっかり押さえておきましょう!貝類が元いた環境に近い状態にすることが重要なポイントです♪

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  • 調理時間 約90分

料理レシピ

材料 あさり300g分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    バットに塩、水を入れて混ぜる。

    TIPS

    海水濃度(3%程度)に近い塩水につける事で、砂をはきだしやすくなります。

  2. 2.

    あさりを重ならないように加える。

    TIPS

    あさりが少し出るくらいのひたひたの水につけましょう!バットがない場合はボウルなどでも代用可能ですがなるべく重ならないようにするのがポイントです。

  3. 3.

    通気性のよい布巾をかけて1時間以上冷暗所におき、水気を切る。

    TIPS

    室温が高い時は必ず冷蔵庫へ入れましょう!

  4. 4.

    ボウルに水(分量外:適量)、あさりを加えて水の中で貝同士をこすり合わせてよく洗う。

    TIPS

    洗ったらすぐに使いましょう!