DELISH KITCHEN

もっちりふわふわ♪
饅頭(マントウ)

4.6

調理時間

180

費用目安

100前後

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中国で朝ごはんによく食べられる蒸しパン、饅頭(マントウ)をご紹介します。主に具材が入らないもののことを指します。シンプルな味わいなのでそのまま食べるのはもちろんのこと、横半分に切って肉や野菜などをはさんで食べるのもおすすめです♪是非作ってみてください!

  • カロリー

    150kcal

  • 炭水化物

    27.2g

  • 脂質

    2.6g

  • たんぱく質

    3.1g

  • 糖質

    26.1g

  • 塩分

    0.3g

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【6個分】

  • 中力粉200g
  • ドライイースト小さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 2g
  • 100cc
  • サラダ油大さじ1

手順

  1. 1

    ボウルに中力粉、ドライイースト、砂糖を入れてよく混ぜる。塩、水、サラダ油を加えて粉気がなくなるまで混ぜる(生地)。

  2. 2

    生地を台に取り出して擦り付けるようにこねる。手につきにくくなったら表面がなめらかになるまで台に叩きつけるようにこねる。

  3. 3

    表面が張るように丸め、とじ目を下にしてボウルに戻し入れる。ふんわりとラップをして2倍ほどの大きさになるまで40分ほどおく(一次発酵)。

  4. 4

    台に打ち粉(強力粉:分量外:少々)をふり、生地を取り出す。生地にも打ち粉をふり、手のひらで押すようにガスを抜く。

  5. 5

    めん棒で30×25cmの長方形にのばし、空気が入らないように手前から巻く。両端を切り落とし、6等分に切る。クッキングシートにのせて耐熱皿に並べる。蒸し器に入れ、ふたをして常温で40分ほどおく(二次発酵)。

    ポイント

    クッキングシートは8×8cmの正方形に切りましょう。

  6. 6

    鍋にたっぷりの湯をわかし、5の蒸し器をのせる。布巾をつけたふたをのせ、強火で15分ほど蒸す。

    ポイント

    竹串をさして何もついてこなければ蒸し上がりの合図です。

レビュー

4.6

※レビューはアプリから行えます
  • みいぽこ

    しわしわになっちゃいましたが想像以上に膨らんでふっくらもちもちに仕上がりました! レシピ通りにしたら硬くて捏ねづらかったので水を大さじ2杯ぐらい追加しています。しわしわになったのはそのせいかな? 今度こそツヤツヤのマントウを作ってみたいですね。
  • みゅう

    蒸し器がないのでレンジで代用してみた。 クシャクシャにして水で濡らしたクッキングシートを耐熱皿に敷き、丸めた生地を乗せる。霧吹きをかけてラップをし1.5倍から2倍になるまで発酵。500wのレンジで2分程。生地がブヨブヨしてたら様子を見ながら更に10秒ずつ加熱。 表面のスベスベ感は出せないけれど、食感はふわふわで、味もとっても美味しかったです。 こちらのレシピを参考にしました。https://cookpad.com/recipe/7130277

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