もっちりふわふわ♪
饅頭(マントウ)

手順

1. 1

   ボウルに中力粉、ドライイースト、砂糖を入れてよく混ぜる。塩、水、サラダ油を加えて粉気がなくなるまで混ぜる(生地)。

2. 2

   生地を台に取り出して擦り付けるようにこねる。手につきにくくなったら表面がなめらかになるまで台に叩きつけるようにこねる。

3. 3

   表面が張るように丸め、とじ目を下にしてボウルに戻し入れる。ふんわりとラップをして2倍ほどの大きさになるまで40分ほどおく(一次発酵)。

4. 4

   台に打ち粉(強力粉:分量外:少々)をふり、生地を取り出す。生地にも打ち粉をふり、手のひらで押すようにガスを抜く。

5. 5

   めん棒で30×25cmの長方形にのばし、空気が入らないように手前から巻く。両端を切り落とし、6等分に切る。クッキングシートにのせて耐熱皿に並べる。蒸し器に入れ、ふたをして常温で40分ほどおく(二次発酵)。

   ポイント

   クッキングシートは8×8cmの正方形に切りましょう。

6. 6

   鍋にたっぷりの湯をわかし、5の蒸し器をのせる。布巾をつけたふたをのせ、強火で15分ほど蒸す。

   ポイント

   竹串をさして何もついてこなければ蒸し上がりの合図です。