春雨のフカヒレ風スープ

手順

1. 1

   たけのこは3mm角の棒状に切る。しいたけは根元の先を切り落とす。軸とかさに切り分け、それぞれ千切りにする。

2. 2

   鍋に☆、水を入れて中火で熱し、煮立たせる。たけのこ、しいたけ、春雨を加えて混ぜ、再び煮立ったらふたをして具材に火が通るまで弱火で5分ほど煮る。ふたを取って中火にし、水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。

3. 3

   溶き卵をまわし入れ、ふんわりと固まるまで加熱する。火を止め、ごま油を加えてゆっくりと混ぜる。

4. 4

   器に盛り、細ねぎをちらす。