フカヒレスープ

手順

1. 1

   たけのこは3mm角の棒状に切る。しいたけは根元の固い部分を切り落として軸とかさに切り分け、それぞれ千切りにする。

2. 2

   鍋に湯をわかし、フカヒレを入れて2〜3分ほどゆでて水気を切る。粗熱をとり、手で軽くほぐす。

3. 3

   鍋に☆、水を入れて中火で熱し、煮立たせる。フカヒレ、たけのこ、しいたけを加え、再び煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮る。水溶き片栗粉をまわし入れて混ぜ、とろみがついたらそのまま1分ほど煮る。

4. 4

   ごま油をまわし入れて軽く混ぜる。

5. 5

   器に盛り、細ねぎをちらす。