料理の基本！
しその実のあくの抜き方
しその実のあく抜きをご紹介します！ひと手間ですが、あく抜きすることでえぐみや渋みが消え、風味よく仕上がります。しその実は塩漬けにしてごはんと食べたり、つくねのたねに入れてもおいしいですよ。ぜひお試しください♪
手順
1
しその実はやさしく水で洗い、水気を切る。茎から実をしごき取る。
ポイント
しごき取る時にあくが気になる場合は手袋を使用してください。
2
鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)を入れる。しその実を入れて30秒ほどさっとゆで、ザルにあげて水気を切る。
ポイント
湯1Lに対して塩小さじ1を目安にしてください。
レビュー
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- 佃煮にするためにアク抜きしました。 しごき取る時は茎の下から上でなく、先端から下に向かってしごくほうが実が残りにくくきれいに取れました。他の方のご参考になれば。
jun