しその実の塩漬け

手順

1. 1

   しその実はやさしく水で洗い、水気を切る。茎から実をしごき取る。

   ポイント

   しごき取る時にアクが気になる場合は手袋を使用してください。

   茎を取り除いた実の重量は約70gです。

2. 2

   鍋に湯をわかし、しその実を入れてさっとゆでる。冷水にとって冷まし、水気を切る。キッチンペーパーでしっかりと水気をふきとる。

3. 3

   ボウルにしその実、塩を入れて混ぜる。

   ポイント

   しその実の重量に対して10〜20％の塩をお好みに合わせて入れてください。

4. 4

   保存袋に平らになるように広げて入れる。空気を抜くように袋の口を閉じ、冷蔵庫に入れて2日ほどおく。

   ポイント

   清潔な保存袋を使用し、取り出す際は清潔なスプーンを使用しましょう。

   なるべくお早めにお召し上がりください。

   塩気がきつい場合は水につけて、適宜塩抜きをしてお召し上がりください。