基本の♪
ツイストドーナツ

手順

1. 1

   《下準備》バター、牛乳は常温に戻しておく。8cm×15cmのクッキングシートを8枚用意する。

2. 2

   ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる。塩、牛乳、溶き卵を加えてひとまとめになるまで混ぜる。

3. 3

   台に取り出し、なめらかになるまで台に擦り付けるようにこねる(生地)。

4. 4

   バターを加えて全体になじませるようにこねる。表面がなめらかになるまでこね、表面が張るように丸めて閉じ目を下にしてボウルに戻し入れる。ふんわりとラップをし、2倍ほどの大きさになるまで常温で1時間ほどおく(一次発酵)。

   ポイント

   発酵時間は目安です。2倍の大きさになるまで発酵時間は調整してください。オーブンの発酵機能を使う場合は、40℃で30分ほど発酵させてください。

5. 5

   台に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふり、生地を取り出す。生地にも打ち粉をふり、こぶしで押すようにガスを抜く。8等分にして丸め、ふんわりとラップをして10分ほどおく。

6. 6

   生地を30〜40cmほどに細長く伸ばし、「く」の字におく。生地を奥から手前に手のひらで転がし、ねじりながら成形する。両端をつまんでしっかりとくっつける。クッキングシートの上にのせ、ふんわりとラップをして常温でひとまわり大きくなるまで30分ほどおく(二次発酵)。

   ポイント

   オーブンの発酵機能を使う場合は、40℃で15分ほど発酵させてください。

7. 7

   鍋にサラダ油を底から3cmほどの高さまで入れて170℃に熱し、生地をクッキングシートごと入れて中に火が通りこんがり色づくまで、上下を返しながら3分ほど揚げる(ドーナツ)。はがれたクッキングシートは取り除く。

8. 8

   バットにグラニュー糖を入れ、ドーナツを熱いうちに加えてまぶす。

   ポイント

   グラニュー糖の代わりに粉砂糖を使うのもおすすめです。