れんこんは生で食べても平気？注意点やアク抜き方法をご紹介

れんこんは生で食べられるの？

結論から言うと、れんこんは生で食べることができます。実は、生のれんこんには様々な栄養素が含まれているんです。
特に、生のれんこんに含まれるビタミンCは茹でたり、煮たりすることで、減りやすいので、加熱調理よりも生で食べる方が摂取しやすいです。

しかし、生で食べる際には注意点もあります。胃腸が弱い方や乳幼児は、生のれんこんを食べると消化不良を起こす可能性があるので避けた方が良いでしょう。また、大量に食べると下痢になることもあるので、適量を守ることが大切です。

生のれんこんを食べる際の注意点

生のれんこんを美味しく、安全に食べるためには、いくつかの注意点があります。以下の3つのポイントを押さえておきましょう。

先端部を選ぶ

れんこんは部位によって特徴が異なります。生で食べるなら、芽から2節目までの先端部がおすすめです。この部分は若くて柔らかく、シャキシャキとした食感が楽しめます。先端部は、丸くて小さく、断面が白色や透き通った色をしているのが特徴です。

適量を守る

れんこんには食物繊維やでんぷん質が含まれており、これらの成分を摂りすぎると胃腸に負担がかかり、消化不良や下痢の原因になることがあります。一度に大量に食べるのは控え、適量を守りましょう。

中の穴をきれいに洗う

れんこんの中の穴には泥や砂が入っていることがあります。生で食べる際は特に、中の穴をしっかり洗い、異物を取り除くことが大切です。清潔なれんこんを食べることで、食中毒のリスクを減らすことができます。

れんこんのアク抜き方法

れんこんには特有のアクがあります。このアクは、生で食べる際に気になる人もいるでしょう。ここでは、れんこんのアク抜き方法をいくつかご紹介します。

酢水にさらす方法

れんこんを酢水にさらすことにより、アク抜きをしてくれるだけでなく、断面の変色も防ぐことができます。また、すでに変色してしまったれんこんを、白くきれいな状態に戻してくれます。

ただし、完全に変色を防ぎ、白い状態に戻してくれる訳ではありませんので、ご注意ください。また長時間のさらし過ぎは、でんぷんの分解が進んでしまい、食感を損ねてしまうので注意が必要です。

酢水にはれんこんに含まれるでんぷん質の働きを止める働きがあり、シャキシャキした食感にしてくれます。サラダやちらし寿司など白さを強調したい料理には酢水による下処理がおすすめです。

手順

①ボウルに水1000mlに対して酢大さじ1程度の割合で、酢水を作る。
②皮を剥いて切ったれんこんを入れて、5分ほどさらし、水気を切る。

水にさらす

酢水を使わず水にさらすだけでも、アク抜きの効果やれんこんの変色を防ぐことが期待できます。ただし、酢水同様に完全に変色を防いでくれる訳ではありませんので、ご注意ください。

酢水とは違いれんこんを水にさらすとホクホクとした食感になります。煮物や炒め物にしたい場合は水による下処理がおすすめです。

手順

①ボウルにれんこん、ひたる程度の水(分量外:適量)を入れる
②皮を剥いて切ったれんこんを入れて、5分ほどさらし、水気を切る。

動画で詳しく見たい方は以下のレシピページでも紹介していますので、ご確認ください。
時短で下処理をしたい方は酢水や水にさらす時間を1〜2分程度にしても、効果が期待できます。

れんこんについてよくある質問

れんこんについてよくある質問をご紹介します。

Q.1 れんこんは皮付きのまま食べることはできますか？

A.1 れんこんは皮をむかずに食べることができます。

れんこんなどの土の中で成長する根菜類は、皮の近くの部分に栄養が豊富に含まれています。そのため、皮をむかないで調理することで、れんこんを丸ごと食べることができるため、栄養を余すことなくとることができます。煮込み料理に皮付きのまま使用すると、れんこんの皮の歯ごたえがアクセントになっておいしく食べることができます。

詳しくはこちらの記事をご確認ください。

れんこんは皮ごと食べられる？皮のむき方やレシピご紹介

野菜には皮ごと食べられるものもありますが、れんこんの皮は食べられるのか気になることはないでしょうか。実は、れんこんは皮をむかずに食べることもできるので、作る料理や好みによって使い分けるとよいですよ。 この記事では、れんこんの皮付き、皮なしの場合のメリット、皮のむき方やレシピをご紹介します。

Q.2 れんこんが変色していますが食べることはできますか？

A.2 れんこんを切った後の断面が黒色や茶色っぽく変色している場合は、れんこんに含まれるタンニンが酸化して変色している可能性が高いです。
先ほどご紹介したアク抜き方法を実践することで、色味を戻すことができます。

詳しくはこちらの記事をご確認ください。

れんこんは変色しても食べられる？変色の原因と防止方法をご紹介！

れんこんは、シャキシャキとした食感と栄養価の高さで人気のある食材ですが、切った後に変色しやすいという特性があります。 この記事では、れんこんの変色を防ぐための簡単な方法をご紹介します。変色の原因から、日持ちさせるコツまで、れんこんを美味しく保存するための情報が満載です。ぜひ最後まで読んでみてください。

Q.3 れんこんのカロリーや栄養は？

A.3 れんこんのカロリーや栄養については以下の記事をご参照ください。

れんこんに含まれるカロリーや栄養はどれくらい？

れんこんとはハスの地下茎が肥大化した部分のことをいいます。 シャキシャキとした独特の食感と、輪切りにするとたくさんの穴が並んでいるのが特徴的です。 れんこんは食べておいしいだけでなく、体に必要な栄養素が含まれているのをご存知でしょうか。 今回は、れんこんに含まれる栄養素やカロリーについて解説し、DELISH KITCHENおすすめのれんこんを使ったレシピもご紹介します。

れんこんを生で楽しむために

れんこんは、そのシャキシャキとした食感で、私たちの食卓を彩る素晴らしい食材です。生で食べることで、ビタミンCを効率よく摂取できるため、健康志向の方には特におすすめです。しかし、生で食べる際には、適量を守り、しっかりとアク抜きを行うことが大切です。