料理の基本！
れんこんの下処理
れんこんの下処理方法についてご紹介します。れんこんは水や酢水にさらすことで色が黒くなるのを防いだり、シャキッとした食感にすることができます。調理をする際に鉄の鍋を使うとせっかく白く仕上げたれんこんの色が悪くなるので気をつけましょう♪
- 調理時間 約15分
作り方
1.
れんこんはピーラーなどで皮をむき、お好みの形に切る。
2.
ボウルにれんこん、ひたる程度の水(分量外:適量)を入れて1〜2分ほどさらし、水気を切る。
ポイント
空気に触れると黒くなるので切ったらすぐに水にさらすようにしましょう。白く仕上げたい場合は、酢水にさらします。酢水は水1000mlに対して酢大さじ1程度の割合が目安です。煮物にする場合は必要はありません。また、鉄鍋で調理すると黒くなってしまうので気をつけましょう。
レビュー
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