和食とは？その特徴や懐石料理・割烹料理の意味、おすすめのレシピなどをご紹介します

和食の特徴とは？

まずは和食とはどのようなものなのか、5つの特徴をそれぞれ説明します。

一汁三菜

和食の基本は「一汁三菜」と呼ばれるスタイルです。簡単にいうと、ご飯を中心に、汁物と主菜、副菜を加えた食事の形です。例えば、みそ汁やすまし汁などの汁物が1品付き、メインディッシュとして魚や肉を使った料理が登場します。

そして、副菜には野菜を使った料理が並ぶことが特徴です。平安時代から続く日本の伝統的な食事スタイルといわれ、バランスの良い食事の組み合わせが考えられています。

旬と地域ごとの味わい

四季がある日本には、季節ごとの旬の食材が豊富です。例えば、春にはタケノコ、夏にはナスやトマト、秋にはキノコやサンマ、冬には根菜や白菜など、季節感を感じる食材を楽しめることが、和食の魅力の一つです。

また、山や海といった豊富な自然環境や南北に長い国土が影響し、地域ならではの食材も豊富です。

海外からの影響

和食は、海外から取り入れた食材や料理を、うまく日本流にアレンジして進化させてきました。

元々の伝統的な食文化に加え、カレーライスやラーメン、コロッケなどの外国から由来した料理が、日本人の食習慣に合わせて徐々に取り入れられてきました。

自然を感じる食文化

和食では、食材を無駄にせず、自然を尊重する文化が根付いています。例えば、旬の食材を使うことで季節ごとの恵みが感じられ、料理の盛り付けや器にも季節感が表現されます。

さらに、和食には正月やお盆、節分など、特別な行事に合わせた料理があることも特徴です。

ユネスコ無形文化遺産としての価値

2013年、和食はユネスコ無形文化遺産に登録されました。和食の魅力は単なる料理そのものに留まらず、日本人が長年培ってきた食の精神や、自然を尊重する考え方が評価されています。

和食と似た言葉の意味

和食と似たような用語に「日本食」や「懐石料理」「割烹料理」などがありますが、どのような意味の違いがあるのでしょうか。ここでは、それぞれについて順にご紹介します。

日本食

「日本食」という言葉には明確な定義はありません。和食が日本の伝統に由来した食事を指すことに対し、日本食は和食に中華料理や洋食などの海外の影響を受けたものを合わせたものと捉える意見も見られます。

ただし、海外からの影響も含めて和食と捉える意見もあり、いずれにしても明確な区別がないことが特徴です。

懐石料理

懐石料理は、茶道に由来する日本の伝統的な料理スタイルで、もともとは濃い抹茶を飲む前に提供される軽い食事でした。その名前の「懐石」は、禅僧が空腹をしのぐために懐に入れた温石に由来し、体を温め空腹を和らげる意味が込められています。

基本の形は「一汁三菜」で、主食のご飯と汁物、3つのおかずが提供されます。季節ごとの旬の食材を使い、抹茶の味が損なわれないように量は控えめであり、シンプルで美しい盛り付けが特徴です。

割烹料理

割烹料理の「割」は食材を包丁で切り分けること、「烹」は煮ることを意味することから、修行を積んだ料理人が手間をかけて調理した料理を指します。

一般的にはカウンター越しで料理人（板前）が目の前で食材を調理し、1品ずつ自由に注文できるスタイルで気軽に本格的な和食を楽しめます。

デリッシュキッチンの和食レシピ

夕食の献立に悩んでいる方に、デリッシュキッチンの定番の和食レシピをご紹介します♪

定番！基本の肉じゃが

基本の肉じゃがのレシピです。ジャガイモやニンジン、タマネギなどの具材に味が染みておいしく、 ほくほくっとしてほんのり甘めの肉じゃがは定番メニューに欠かせません。

和食の定番！基本のサバの味噌煮

和食の定番のサバの味噌煮のレシピです。トロトロになった甘いネギと味噌が絡んだサバは、ご飯が進むこと間違いなしです。

定番和食レシピ！小松菜とお揚げの煮浸し

簡単な副菜が欲しいときにおすすめの、小松菜とお揚げの煮浸しです。あっさりとした味わいが特徴で、刻んだしょうがを入れたり、仕上げに七味唐辛子を振ったりするなど、いろいろとアレンジを楽しんでみましょう。

人気の和食をお手軽に♪基本の五目炊き込みご飯

面倒だと思われがちな五目炊き込みご飯を自宅で簡単に作れるレシピです。具材を炊飯器に入れて炊くだけで、お店のような絶品炊き込みご飯が出来上がります。

具沢山でボリューム満点！基本の豚汁

具だくさんの定番の豚汁です。具材は季節に合わせて種類を変えたり、里芋やタマネギのほか、しめじやしいたけなどのきのこ類などを入れることもおすすめです。

他にも和食のレシピを知りたい方はこちら！

【定番の和食レシピ】毎日の献立に役立つ！レビュー多数レシピ88選

定番和食のレシピを簡単動画でご紹介。 定番の和食料理を肉、魚、卵、豆腐などを中心に少しアレンジを加えた和食など、初心者やチャレンジしたい方にぴったりなレシピも含めた88本のレシピを集めています！ 和食の基本定番を知りたい方、いつもと違うレシピを知りたい方はぜひ参考にしてくださいね♪

「和食」で日本の文化を感じてみて♪

この記事では、和食の特徴や和食と似た言葉の意味、デリッシュキッチンのおすすめのレシピをご紹介しました。

ユネスコ無形文化遺産に登録され、世界中で評価されているその魅力を、日々の食事でぜひ再発見してみてください♪