ふわっととろける♪
クレームダンジュ

手順

1. 1

   《下準備》ボウルにざるをのせ、厚手のキッチンペーパーを敷く。ヨーグルトを入れて包み、冷蔵庫で4時間ほどおく(水切りヨーグルト)。クリームチーズは、常温に戻す。20cm角ほどのガーゼを8枚用意する。2枚ずつ重ねて水でぬらし、かたく絞る。

   ポイント

   ヨーグルトは80g程度になるまで水切りしましょう。同量のギリシャヨーグルト(無糖)でも代用できます。

2. 2

   【クレームダンジュ】ボウルに生クリームを入れ、ピンとツノが立つまで泡立てる(ホイップクリーム)。

3. 3

   別のボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜる。砂糖、水切りヨーグルトを順に加えてその都度よく混ぜる。ホイップクリームを3回に分けて加え、その都度さっくりと切るように混ぜる(生地)。

4. 4

   深さのあるカップにガーゼを1組ずつ敷き、生地の1/4量が入るくらいのくぼみを作って輪ゴムでとめる。生地を1/4量ずつ入れ、ふんわりとラップをし、冷蔵庫で8時間おく。輪ゴムを外して、四隅を集めて優しく絞り、球体に形を整える。再度冷蔵庫で1時間ほどおく。

   ポイント

   ガーゼがない場合は、生地の全量を水切りヨーグルトと同じ容量で水切りし、スプーンなどで器に盛ってください。

5. 5

   【ベリーソース】鍋にミックスベリー、砂糖、レモン汁を入れ、中火で混ぜながら熱する。沸騰したら弱火にし、5〜8分混ぜながら煮詰める。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

6. 6

   器にクレームダンジュを盛り、ベリーソース、ミントを添える。