「調味料買い忘れた！」だし醤油や白だしなどがない時の代用方法5選
作成日: 2026/03/18
料理を始めようとしたときに、「醤油がない！」「ポン酢しょうゆを切らしていた…」と気づいて困ったことはありませんか？
調味料がひとつ足りないだけでも、味付けに迷ってしまうことがありますよね。
実は、家にある別の調味料を組み合わせることで、近い味わいを手軽に作ることができます。
今回は、
・だし醤油
・ポン酢しょうゆ
・白だし
・めんつゆ
・コンソメ
の5つの調味料について手元にない時に役立つ、デリッシュキッチンの管理栄養士が監修した代用アイデアレシピをご紹介します。
最後まで読めばいざ調味料が足りなくなった時にすぐ代用が用意できるようになりますよ！
ぜひ参考にしてみてください。
だし醤油がない時の代用
だし醤油がない時は、『しょうゆ・酒・みりん・かつお節』で代用できます。
材料を混ぜ合わせてレンジで加熱するだけで、、だしの旨味が感じられる調味料に変身！
煮物や冷奴、炒め物など幅広い料理に使いやすく、手軽にだし醤油の味わいを再現できますよ。
ポン酢しょうゆがない時の代用
ポン酢しょうゆがない時は、『しょうゆ・酢・みりん・かつお節』を組み合わせることで手軽に代用できます。
酢の一部をレモンやゆず、かぼすなどの柑橘果汁に置き換えると、さっぱりとした風味が加わり、よりポン酢しょうゆに近い味わいに仕上がります！
家にある材料で簡単に作れるので、覚えておくと便利ですよ◎
白だしがない時の代用
白だしがない時は、『昆布とかつお節で取った合わせだしと、酒・みりん・塩・薄口しょうゆ』を組み合わせて代用する方法があります。
色が薄く仕上がるので、だし巻き卵や煮物など食材の色を活かした料理にも使いやすいのが特徴です。
めんつゆがない時の代用
めんつゆがない時は、『しょうゆ・酒・みりん、砂糖・かつお節』を合わせて手軽に作ることができます。
材料を混ぜてレンジで加熱するだけで簡単に作れるので、急に必要になったときにも便利ですよ！
塩分や甘さを調整できるのも手作りならでは。
そばやうどん、そうめんのつゆとして、お好みの濃さで楽しめます。
コンソメがない時の代用
コンソメがない時は、『鶏ガラスープの素にローリエを加える』ことで風味を手軽に再現できます。
また、野菜やベーコンを一緒に煮るとコンソメの風味を作ることもできますよ！。
スープや煮込み料理など用途に合わせて、塩分量を調整しながら使うのがおすすめです！
