合わせだしで作る♪
自家製白だし
昆布とかつお節のダブル使いで濃厚な旨味！使い勝手のよい白だしレシピのご紹介です。白だしは色が薄いので、料理に色味をつけたくないときに活用できる調味料♪出し巻き卵もきれいに仕上がります。
カロリー
341kcal
炭水化物
53.5g
脂質
0g
たんぱく質
1.6g
糖質
53.5g
塩分
20.8g
- ※全量あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
昆布は2〜3cm幅に切る。鍋に水、昆布を入れて1時間程浸しておく。鍋を弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰させる。
ポイント
昆布は汚れがあれば、乾いた布巾でさっとふきとりましょう！
2
火を止めてかつお節を加える。そのままかつお節が沈むまで5〜6分程度おく。ざるにキッチンペーパーを敷いてこす(合わせだし)。
ポイント
取り出した昆布やかつお節は二番だしとして、煮物や味噌汁に活用するのもおすすめです♪
3
鍋に酒、みりんを入れてわかし、中火で2分程煮詰めてアルコールをとばす。塩、薄口しょうゆ、合わせだしを加えて沸騰させる。
ポイント
お使いの用途によってお好みの濃さに希釈してお使いください♪
ひろくん