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合わせだしで作る♪

自家製白だし

昆布とかつお節のダブル使いで濃厚な旨味!使い勝手のよい白だしレシピのご紹介です。白だしは色が薄いので、料理に色味をつけたくないときに活用できる調味料♪出し巻き卵もきれいに仕上がります。

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  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    341kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 全量あたり

料理レシピ

材料 約400ml程度

  • ★調味料
  • 50cc
  • みりん100cc
  • 大さじ1
  • 薄口しょうゆ大さじ1
  • ☆合わせだし
  • 昆布[乾燥]8cm
  • 600cc

作り方

  1. 1.

    昆布は2〜3cm幅に切る。鍋に水、昆布を入れて1時間程浸しておく。鍋を弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰させる。

    TIPS

    昆布は汚れがあれば、乾いた布巾でさっとふきとりましょう!

  2. 2.

    火を止めてかつお節を加える。そのままかつお節が沈むまで5〜6分程度おく。ざるにキッチンペーパーを敷いてこす(合わせだし)。

    TIPS

    取り出した昆布やかつお節は二番だしとして、煮物や味噌汁に活用するのもおすすめです♪

  3. 3.

    鍋に酒、みりんを入れてわかし、中火で2分程煮詰めてアルコールをとばす。塩、薄口しょうゆ、合わせだしを加えて沸騰させる。

    TIPS

    お使いの用途によってお好みの濃さに希釈してお使いください♪

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