カトルカールとはどんな意味？作り方や簡単レシピもご紹介

カトルカールについて

カトルカールとは、どのようなお菓子なのでしょうか。
名前の意味や作り方について解説していきます。

カトルカールとは

カトルカールはフランス語で、カトルは「4」、カールは「4分の1」という意味です。

バター、砂糖、卵、薄力粉の4つの材料を、全重量の4分の1ずつ使って作るバターケーキのため、このような名前がつきました。

カトルカールの作り方

カトルカールは、パウンドケーキ型で作ります。
代表的な作り方には「シュガーバッター法」と「フラワーバッター法」があります。

シュガーバッター法では、はじめにバターと砂糖を混ぜてから、卵、薄力粉を順番に加えます。
卵を卵黄と卵白に分けメレンゲを立てて作る方法と、溶き卵を加える方法があります。

フラワーバッター法は、はじめにバターと薄力粉を混ぜてから、卵、砂糖を加える製法です。
卵と砂糖をひとつずつ分けて加える方法と、泡立ててから加える方法があります。

【基本】DELISH KITCHENのカトルカールレシピ

基本のカトルカールのレシピをご紹介します。

《シュガーバッター法》

シュガーバッター法は「別立て法」と「全卵すりこみ法（共立て法）」に分けられます。

別立て法で作るカトルカール

「シュガーバッター別立て法」とは、卵黄と卵白を分け、メレンゲを立てて作る方法です。
生地を混ぜるときに分離しにくいのがポイントです。ふんわり口溶けのよい仕上がりになります。

全卵すりこみ法で作るカトルカール

「全卵すりこみ法」では、バターと砂糖を混ぜ、溶き卵を少量ずつ加えていきます。
「シュガーバッター共立て法」とも呼ばれ、しっとりとした食感に仕上がります。

《フラワーバッター法》

フラワーバッター法で作るカトルカール

フラワーバッター法では、最初にバターと薄力粉を混ぜるので、生地が分離しにくいのが特徴です。
きめ細かくふんわりとしたカトルカールに仕上がります。

【簡単】DELISH KITCHENのカトルカールレシピ

炊飯器で簡単にカトルカール風ケーキを作りましょう。
パウンドケーキ型ではなく炊飯器で作ることで丸型に仕上がります。膨らみやすいように別立て法にして、ベーキングパウダーを加えます。

5.5合と3合の炊飯器で作るレシピをそれぞれご紹介します。

炊飯器カトルカール風ケーキ（5.5合）

炊飯器カトルカール風ケーキ（3合）

お好みの方法でカトルカールを作ってみよう

この記事では、カトルカールについて解説しました。
カトルカールとはバター、砂糖、卵、薄力粉の4つの材料を、全重量の4分の1ずつ使って作るバターケーキのことです。
作り方には、シュガーバッター法とフラワーバッター法があるので、それぞれ仕上がりの食感を楽しむのもよいでしょう。

炊飯器で簡単に作るレシピもご紹介しましたので、ぜひご家庭で作ってみてくださいね。